如今远离家乡,虽说苋菜的品种不一样,但还是挡不住我吃它的热情。每每遇见优质的苋菜,还是会毫不手软的买下来。苋菜做法也很多,像烙菜馍、凉拌、清炒都可以。我最喜欢的还是蒜泥苋菜,尤其是拿苋菜汤拌米饭,看着紫色的米饭别提多开心了。今天就分享一下我的做法,希望你们喜欢。
蒜泥苋菜
【食材准备】苋菜1把、蒜子6个、油盐适量(猪油)。
_____开始制作____
第一步:苋菜去除尾部老杆和枯叶杂草,放入水中泡一会。
Tips:苋菜先不要切断,等洗好在切,这样断面不会被污染。
第二步:苋菜清洗几次后,用刀切几段,沥干水分,备用。
第三步:热锅冷油,倒入蒜子爆香,然后倒入苋菜,大火爆炒。
Tips:苋菜叶子易熟,梗难熟,可以先炒下梗再炒叶子,这样颜色都好看。
第四步:加入盐,翻炒均匀,然后就可以盛出食用了。
小贴士
1:挑选苋菜的时候,选择叶子没有虫洞;叶子看着很新鲜饱满的;杆也粗细均匀,用手能轻易折断。
2:苋菜比较脏,所以先泡水中,等搓洗干净再切。
3:时间允许的话,把杆和叶子分开炒。
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