猪血豆腐的家常做法(猪血和豆腐这么做来吃口感嫩滑)

今天给大家带来的是一道用猪血、豆腐、猪肉一起制作的下饭菜:“猪血肉末烧豆腐”,这是一道香辣开胃特别好吃的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试这道经济又实惠的家常菜。

猪血和豆腐这么做来吃,口感嫩滑,味道香辣,好吃过瘾特别下饭

猪血又叫血豆腐。略带血腥味儿,所以一般会用辣椒、韭菜、大蒜等一起制作来吃,这样可以压制这种腥味。猪血最常见的做法就是采用炒制、炖汤比较多,还能做毛血旺、血肠等美食。

猪血和豆腐这么做来吃,口感嫩滑,味道香辣,好吃过瘾特别下饭

今天跟大家分享的“猪血肉末烧豆腐”,是用猪肉的香气和豆腐特有的豆香味,再用大蒜、豆瓣酱、辣椒等配料一起烧制出来的,这样做出来的猪血和豆腐都特别入味,吃起来香辣美味,而且做法特别简单,那么接下来咱们就一块去看一下猪血烧豆腐具体的烹饪步骤吧。

猪血和豆腐这么做来吃,口感嫩滑,味道香辣,好吃过瘾特别下饭

——【香辣猪血肉末烧豆腐】——

【制作主料】:嫩豆腐1块、猪血1块、五花肉100克

【制作调料】:青红尖椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、鸡精1勺、生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒十几粒、水淀粉1大勺、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐和猪血分别改刀切成差不多2厘米左右大小的块,然后装盘备用。

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【步骤二】:五花肉简单切一下剁成肉末,生姜和大蒜拍碎剁成末、干辣椒切成小段、香葱切成末,青红尖椒切成圈,然后分别装盘备用。

猪血和豆腐这么做来吃,口感嫩滑,味道香辣,好吃过瘾特别下饭
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【步骤三】:锅中添上大火烧开,放一勺盐,把豆腐和猪血一起倒入锅中煮1分钟,焯一下水。

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【步骤五】:猪血和豆腐焯完水捞出来,放入冷水中泡凉。

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【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,开小火把五花肉倒入锅中炒熟、炒出油脂,放入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱,小火炒出香味。

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【步骤七】:调料炒出香味,放入一碗水,放入豆腐、血块,同时放入生抽、料酒、鸡精,大火烧开煮3分钟左右。

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【步骤八】:豆腐炖煮3分钟,放入青椒尖椒,同时淋入一勺淀粉水。

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【步骤九】:开大火把汤汁收浓,出锅装入汤碗中,撒上香葱成菜。

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——烹饪小贴士——

(1)我们买血块要买那种颜色暗红,用刀切开后有蜂窝眼的血块,豆腐选比较嫩的。

(2)焯豆腐和猪血的时候加盐能改变水的密度,能让豆腐里面带豆腥味的水排出。同时也可以去除猪血的血腥味。

(3)这道菜 要少放盐或者不放盐,因为豆瓣酱、生抽都是咸的。

(4)这道菜不要把汤汁收得太干,有点汤汁味道会更好。

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