昨天早上跟弟媳去买菜,她问我要不要吃小龙虾,但是她不会做,我说那买点回去,我做给你们吃吧,看看我的手艺咋样。她说别买太多了,因为她跟她儿子都不怎么吃这些,最多吃两三个。 谁知道煮完后她们两个都说好好吃,搞得我都没吃多少都让他们吃了,想着我要吃下次自己做就是了。 先知道买多点就好了
用料
- 小龙虾 2斤
- 尖椒 5个
- 葱段 适量
- 姜 适量
- 大蒜 1颗
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 啤酒 1罐
- 料酒 3勺
- 花椒粉 1勺
- 桂皮 1块
- 生抽 1勺
做法步骤
1、小龙虾叫卖家抽虾线后,回来用水冲洗一下
2、冲洗后的虾准备减腮绒
3、把两边的腮绒毛用小剪刀减掉(圈圈位置是剪好了的),免得藏污垢
4、把壳用剪刀✂️从头剪开一下(红线表示剪刀位置及方向),即容易方便吃时剥壳,又能使虾肉很快入味。
5、剪好后又水冲一下,滤干点水份
6、八角、桂皮、香叶、蒜、姜、辣椒香料大合照
7、锅中烧热油后放入上面的香辣炒一下,爆出香味
8、倒入小龙虾翻炒几下
9、加两小勺盐、三勺料酒、一小勺花椒粉(也可在前面炒香料步骤放花椒粒一起炒),一勺豆瓣酱一起翻炒几下
10、放入一罐啤酒,盖上盖子,大火滚后转中火煮,中间开盖子翻炒几下,让其更入味。
11、待啤酒水快干时拿开锅盖加点葱(香菜也可),放点生抽翻炒至少量汁时可以出锅了
12、装盘后尽情享受一番美食了。
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