正宗酱香排骨的做法(酱味十足的酱排骨上桌就扫光)

今天忙里偷闲安排上,本来是去买大骨的,结果大骨二十一斤,排骨二十六一斤,那就不如买排骨了呀,最后的最后酱大骨就成了酱排骨。

色泽红亮,酱味十足的酱排骨,上桌就扫光,大人孩子都爱吃

1、排骨冷水下锅焯一下水,去血沫。

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2、加料酒、姜片煮开后再煮三四分钟。

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3、用清水洗去血沫。

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4、锅内加油,加几块冰糖炒个糖色。

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5、炒至棕红色有密集的气泡冒出,倒入少量水煮沸备用。

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6、另起一锅加油,放几勺豆瓣酱炒香。

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7、加排骨翻炒上色。

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8、加入之前的糖色水,再加适量清水没过排骨。

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9、加料酒、少许醋、生抽、老抽。喜欢甜的也可以再加几块冰糖。

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10、加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶。

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11、大火煮开,小火慢炖一个半小时。

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12、出锅前加盐,鲜味酱油调味。

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13、加点葱花翻炒几下使香味融合,出锅装盘。

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