珍珠丸子不仅是湖北省的特色名菜之一,更是很多朋友都爱吃的一道美食。尤其是当软糯的糯米,裹满鲜嫩的肉丸子以后,连糯米中都充斥着满满的肉香,吃起来特别解馋。
正好今天刷视频的时候看到很多美食博主都在做珍珠丸子,于是就打算自己亲手做一次。虽说我也是第一次尝试,但却受到了全家人的好评。
下面,就把这道珍珠丸子的做法分享给大家,按照我教您的方法做这道美食,出锅香气四溢,吃起来软糯鲜香,一口一个特解馋,爱吃肉的朋友一定要试试看。
一、珍珠丸子的做法
主料:猪前腿肉500g(选用肥瘦相间的猪肉也可)
辅料:糯米适量
调料:生姜1小块、玉米淀粉2勺、料酒2勺、盐2勺
1、先把糯米洗净,然后再放入冷水中浸泡3小时以上,泡到可以用手指甲轻松掐碎为止。
2、糯米在浸泡的同时,把猪肉洗净,放入绞肉机中搅成肉馅。没有绞肉机的朋友也可以买现成的肉馅代替,选择半肥半瘦的肉馅即可。
3、肉馅搅好以后,放入1小块姜末、2勺玉米淀粉、2勺料酒以及2勺盐,朝一个方向搅拌上劲,腌制30分钟左右,使肉馅入味。
4、肉馅在腌制的同时,把胡萝卜洗净并切成薄片,平铺在盘底。
5、取出适量肉馅,先用手搓成丸子的形状,大小没有要求,适中就好。然后再在肉丸子表面均匀裹满一层糯米。
6、起锅烧水,等水开后调大火,把珍珠丸子下入锅中,蒸20分钟左右。
7、至此,这份软糯鲜香的珍珠丸子就做好啦,出锅后可以在放几粒枸杞或葱花点缀,吃起来满嘴都是肉香,大人孩子都喜欢。
二、做珍珠丸子的注意事项
1、糯米一定要泡够时间,否则吃起来发硬,影响口感。
2、肉馅要朝着一个方向搅拌,直到搅拌至费力为止,这样吃起来口感最好。
3、在盘底铺胡萝卜片的目的主要有两点,一是为了点缀,二是为了防止肉丸子粘盘,如果没有胡萝卜,也可以用生菜代替或直接刷一层食用油,根据实际情况而定。
总的来说,珍珠丸子算是一道既好吃又好做的美食,如果想让丸子的味道更丰富些,也可以在肉馅中加入适量虾仁或适量马蹄,一起打碎,味道更好。
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