炸猪肉丸子的家常做法(多加这3样猪肉丸子外酥内软)

在北方,最受欢迎的油炸食品就是炸肉丸子了。一到冬天,几乎家家户户都要炸肉丸子吃,尤其是逢年过节的时候。每年过年的时候,我们家都会一次性炸很多的肉丸子,留着过年待客吃。炸丸子的做法虽然很简单,但是要想炸出来的丸子外酥内软,又酥又脆也是有技巧的!炸肉丸子时,这3种食材一定要加,丸子外酥里嫩不油腻,营养翻倍!下面,就与大家分享一道炸猪肉丸子的做法!

炸肉丸子,别只会加面粉,多加这3样,丸子外酥内软,好吃不油腻

【炸猪肉丸子】

准备食材:五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。

具体做法:

炸肉丸子,别只会加面粉,多加这3样,丸子外酥内软,好吃不油腻

1.取适量的五花肉剁成肉馅,装入盆中,加入适量的葱末、姜末,加入适量的盐、生抽、老抽,打入2个鸡蛋,搅拌均匀后,加入适量的馒头渣或面包糠,将莲藕或山药去皮后,切成小粒,也加入盆中,抓拌均匀。

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2.肉馅搅拌均匀后,用手抓起一团肉馅,在盆内摔打20几下,这样可以使肉馅上劲,肉馅也更容易抱团,手里抓上一把肉馅,轻轻握拳,将肉馅从虎口处挤出,整成一个个的小肉丸子。

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3.取一个簸箕,撒上适量的面粉,将肉丸子放入面粉中,晃动一下簸箕,使肉丸子均匀地裹上一层面粉,取一个盆,打入5个鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅散,将肉丸子放入蛋液中,再裹上一层蛋液。

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4.热锅加油烧热,将油温烧至五成热后,将丸子逐个下入锅中,小火慢炸,丸子下锅后,不要着急翻动,炸至丸子定型以后,用漏勺推动一下丸子,使其受热均匀,将丸子炸至金黄以后捞出。

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5.丸子炸金黄后,如果想让丸子吃起来酥脆,需要将油继续加热,二次复炸30秒左右,即可出锅;如果觉得丸子太油腻,也可以将丸子放入蒸锅内,蒸上20分钟再食用,这样吃起来不仅不油腻,还特别香!

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烹饪小贴士:

1.炸丸子时,很多人喜欢裹上淀粉或面粉就直接炸,其实这种做法是错误的,正确做法是应该在裹上面粉和淀粉的基础上,再裹上一层蛋液,这样炸出来的丸子,外酥内软,吃着特别香!

2.在调馅时,一定要加入鸡蛋、莲藕或山药、馒头渣或面包糠这三种食材,这样炸出来的丸子,不仅营养特别丰富,吃着也更香!

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