炸河虾的家常做法(小河虾怎么炸正确)

在炸小河虾的时候,很多炸出来不酥脆,而且还有腥味,其实炸河虾也是有技巧的,只有掌握技巧,炸出来的河虾喷香酥脆,一口一个,还不扎嘴。炸河虾时,很多人第一步就错了,这样做炸出来的河虾酥脆不腥气,今天与大家分享一下炸河虾的小技巧,赶快学起来吧。

炸河虾的家常做法(小河虾怎么炸正确)

【炸河虾】

准备的食材有:小河虾、料酒、淀粉、姜丝、胡椒粉、

具体做法

小河虾怎么炸正确?大厨教你个个金黄焦酥不腥气,出锅直接捏着吃

1.把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍,然后放入盆内,放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀,料酒可以去腥,这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。

小河虾怎么炸正确?大厨教你个个金黄焦酥不腥气,出锅直接捏着吃

2.河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀,使每个河虾都粘满淀粉,千万不要放面粉,用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊,而且口感也不酥脆,淀粉容易挂糊,而且爽滑。

小河虾怎么炸正确?大厨教你个个金黄焦酥不腥气,出锅直接捏着吃

3.锅内放入适量的食用油,油温烧至8成热,切记油不热不要放入河虾,否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右,火候调为中小火慢炸,用漏勺不停地翻动河虾,炸至河虾两面金黄,大概炸至3分钟左右,捞出控油即可。

小河虾怎么炸正确?大厨教你个个金黄焦酥不腥气,出锅直接捏着吃

炸河虾时,不要直接下锅,要多加这两步“裹淀粉”和“腌制”才是关键。这样炸出来的河虾喷香酥脆不腥气。炸出来的河虾撒上孜然粉,也可以蘸着孜然吃,一口一个酥脆喷香,这样炸出来的河虾不扎嘴,真是一道下酒菜。

烹饪小技巧:

1.在炸河虾的时候也可以裹一层鸡蛋液,这样炸出来的河虾也比较好吃,不喜欢吃鸡蛋的可以只裹淀粉。

2.炸河虾时不用放盐,因为新鲜的河虾吃的就是新嫩,如果加盐就完全影响河虾的口感!

3.炸河虾时不需要复炸,炸一层就非常的酥脆。

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