今天和大家分享一道简单家常菜“线椒炒鸡蛋”,线椒不夹生又能均匀裹上鸡蛋,有喜欢的赶紧学一下。
食材:线椒、鸡蛋
辅料:小米椒、大葱
调料:食盐、鸡粉、香油
【线椒炒鸡蛋】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备线椒一把,先把线椒蒂去除,再切成圈。
准备6个鸡蛋打入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,再淋入一点水淀粉,水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑,用筷子快速搅散。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几个,同样切成圈,主要用来配色。
准备大葱一段,切成葱花。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒,炒出里面的水分。
辣椒炒香炒至7成熟时起锅,把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。
线椒提前炒至7成熟,再和蛋液掺匀,这样炒出来的线椒既不会夹生,又能均匀裹上鸡蛋。
锅内再烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,轻轻地推散让其均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,就这样来回多翻几次,把鸡蛋煎至两面金黄,用勺子快速炒散,再淋入一点香油,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。
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