咸菜小黄鱼汤的做法大全(黄鱼咸菜汤的家常做法)

今天没有出去买菜,冰箱里正好有一条黄鱼,袋装咸菜我家是常备的,这个包装的咸菜比菜场买的味道要好。咸菜烧黄鱼今天就做成半型,既能当菜又能当汤。

咸菜黄鱼这么做,既能当菜又能当汤,汤浓味鲜

食材:黄鱼1条350g左右,袋装咸菜1包100g

配料:葱、姜

调料:料酒、盐

下面开始制作:

1.将冷冻的黄鱼流水解冻,化开后洗净,擦干表面和肚子里的水分,主要是防止煎的时候溅油。

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2.将黄鱼背部两侧,肉厚的地方割上几刀,这样有效的防止煎的时候破皮,也能更好的入味。姜切片,葱切段,切好放在碟中备用。

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3.锅中加入适量菜籽油,先润一下锅,等油烧到五六成热,我们下入葱姜爆香,爆香后下入黄鱼煎,鱼肚不要朝着自己,不然容易伤到自己,等一面煎至定型再翻一面煎,一定要把鱼煎透,这样鱼汤烧的会浓。

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4.黄鱼煎好,捞出控油,去掉煎过的葱姜备用。锅中留些底油,下入咸菜煸炒,炒过的咸菜会更香,炒个十秒钟左右下入煎好的黄鱼,喷点料酒,加一点盐,然后加入和鱼持平的开水,大火烧开后再烧五分钟左右,这样鱼汤会浓白,然后盖上锅盖转小火慢炖十分钟左右。

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5.时间到打开锅盖,尝一下咸淡,差不多就可以出锅了。

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一道汤浓味美的咸菜烧黄鱼就做好了。

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