蒜蓉丝瓜的做法大全(蒜蓉蒸丝瓜好吃有窍门)

夏后,丝瓜悄悄地走进了人们的视线。不经意间,我们似乎隔三岔五就会吃一次它,比如丝瓜炒鸡蛋、丝瓜青豆汤、丝瓜蛤蜊汤、娘丝瓜等等。

丝瓜又叫菜瓜、胜瓜、水瓜,嫩的时候可以食用,老了成为丝瓜络可用来刷碗等。它分为几个品种,一种有棱角,一种无棱角、光滑。无论是哪一种丝瓜,都是鲜嫩多汁、清新爽口。

蒜蓉蒸丝瓜好吃有窍门,记住3步走,营养不流失,丝瓜翠绿不发黑

但是大家发现没有,自己在家做的蒜蓉蒸丝瓜不是丝瓜发黑了就是做出来没有香味。其实我们在家做,只要记住3步,丝瓜翠绿不发黑,营养也不流失,百吃不腻。今天我就分享一下做法,希望能给您提供帮助。

蒜蓉蒸丝瓜

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食材准备:

丝瓜1条、蒜子、生抽、盐、生粉、食用油、葱、粉丝、小米辣

制作过程:

1.我们把粉丝放入碗中,加温水泡30分钟。如果用冷水,泡发的时间要更长一点。不要用开水,开水泡出来的粉丝没有劲道。

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2.丝瓜去皮后洗净,然后切成小段。

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3.再次把丝瓜切成四瓣,每一瓣中间的芯去掉。它们在蒸的时候会硬,口感不佳。切好后加1勺蒜蓉酱拌一拌。用蒜蓉酱拌的目的一方面是让丝瓜入味提香气,另一方面是锁住丝瓜的水分,吃起来口感软、多汁、丝瓜柔嫩。

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4.泡发好的粉丝淘洗干净后放入碗中,加1勺蒜蓉酱拌一拌,再平铺在碗中。这里加蒜蓉酱一方面是提香气,另一方面是锁住粉丝的水分,这样粉丝吃起来不干。

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5.我们把拌好的丝瓜摆在粉丝上面,不要摆得太多,防止夹生。

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6.摆好丝瓜后再把蒜蓉酱浇到丝瓜上面,同样蒜蓉酱也不要放太多,太多了影响口感。我们把它放入蒸锅中开始蒸。

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7.水开后再蒸8分钟左右,取出来。把小米辣和葱花平铺在蒜蓉上面。锅中烧油,油热后浇到小米辣和葱花上就可以食用了。

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蒜蓉酱怎么做?

这道蒸菜好吃的关键之一就是蒜蓉酱,我们如何来做呢?

①我们取出蒜子,剥掉外皮,用刀多次剁,成很细小的蒜末为止。

②剁好的蒜末放入纱布中,淘洗一下,去掉多余的辛辣味,放入碗中。

③热锅冷油,倒入一半的蒜末炸,一直炸到蒜末变黄为止。

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④我们把另外一半蒜末中加入1勺盐、3勺生抽,搅拌均匀。再把锅中炸的蒜末倒进去,搅拌均匀。

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⑤等蒜蓉凉了以后加入1勺生粉,搅拌均匀。这样用蒜蓉酱蒸的时候就不会掉到碗底。蒜蓉酱也就做好了。

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