松花蛋拌豆腐的做法(教你松花蛋拌豆腐的详细做法)

今天继续给大家分享过年菜,今天给大家带来的是一道适合过年制作来吃的凉拌菜:“皮蛋把豆腐”,这是一道香甜酸辣,特别开胃的下饭下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,过年制作来吃。

皮蛋凉拌豆腐,调料不要随便放,只需加这几样,好吃又简单

皮蛋还有一个名字叫松花蛋,因为在透明的外层可以清楚地看见里层的花,因此名字就这样子得来的,皮蛋可以生吃也可以煮着吃,但是随着生活的美好,美食做法各种各样,就比如用皮蛋来凉拌别的菜,这样味道会更加着鲜美,看着更加有食欲感,那么皮蛋凉拌豆腐怎么做好吃又简单。

皮蛋凉拌豆腐,调料不要随便放,只需加这几样,好吃又简单

凉拌菜其实要想好吃,调料汁是最关键,今天的这道“皮蛋拌豆腐”同样调料汁也非常关键,不同的人吃皮蛋有不同的方法,有的喜欢直接吃;有的喜欢凉拌; 而我就喜欢把皮蛋凉拌来吃,尤其是把它和豆腐一起拌制来吃,用简单的几种调料一拌就很香了,好了,不多说了下面介绍制作方法。

皮蛋凉拌豆腐,调料不要随便放,只需加这几样,好吃又简单

——【皮蛋拌豆腐】——

【制作主料】:皮蛋5个、嫩豆腐1块

【所需材料】:香葱2棵、小米辣2个、大蒜2瓣、生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐放入碗中,放入一勺盐,添水没过豆腐,浸泡10分钟把豆腐的豆腥味泡掉,同时让豆腐进入点盐味。

皮蛋凉拌豆腐,调料不要随便放,只需加这几样,好吃又简单

【步骤二】:豆腐泡完后捞出来,把表面清洗一下改刀切成大小均匀的片,装入盘备用,这里要注意的是豆腐尽量摆放在盘子中间位置。

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【步骤三】:准备5枚皮蛋,取一颗皮蛋横着轻轻拍在桌面上,拍碎皮蛋外壳,然后剥去外壳,用同样的方法全部剥去外壳 ,然后用棉线把皮蛋全部切成小块。就是用棉线用手两头攥紧,竖着往下压,很容易就把皮蛋勒成条。

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【步骤四】:把用棉线勒成的皮蛋块,均匀地转圈摆放在放豆腐的盘中。

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【步骤五】:小米辣清洗干净切成圈、香葱切成末然后装盘;大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中、放入一勺辣椒面备用。

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【步骤六】:锅中放入一勺油,烧至冒烟,把冒烟的热油浇入蒜末和辣椒面中,把调料香味激发出香味,然后放入香葱和小米辣,同时放入生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

皮蛋凉拌豆腐,调料不要随便放,只需加这几样,好吃又简单

【步骤七】:把准备好的调料汁均匀地浇入皮蛋和豆腐中,即可成菜。

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——烹饪小贴士——

(1)豆腐最好选择嫩豆腐,然后用盐水浸泡一会,以去除豆腥味道。

(2)皮蛋大家要是不喜欢那种腥味的话,最好蒸或者煮5分钟,这样可以去除腥味,同时皮也好拔掉。

(3)皮蛋容易沾刀,切皮蛋的时候,刀上要沾一些清水,这样刀就不会粘着皮蛋了,也可以直接用棉线勒开, 可以很好地把皮蛋切开,而且不沾。

(4)激发辣椒面和蒜末的油温稍微高一点,高油温可以把调料的香味充分激发出来。

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