四川汤面的做法大全(分享3种热汤面的正确做法)

下面和大家分享3道热面的做法,晚上下班吃上一碗,真是舒服,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

下班到家吃什么?3种热汤面做法,比叫外卖强多了,驱寒又暖身

酸汤面

1.制作酸辣汤:

准备几粒大蒜,拍扁后剁成蒜末放入碗中,再加入一小把白芝麻一勺辣椒面备用。

锅内加入一勺植物油,油温烧至七成热,油面开始冒青烟时关火,把热油浇在辣椒面和蒜末上面,酸汤面好不好吃关键就在于汤调得好不好,又香又辣的红油是最基础的味道,加入适量食盐、味精、鸡粉、胡椒粉多放一点陈醋,酸辣味才足,简单又家常的酸辣汤就调好了。

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2.开始煮面条:

锅内烧水,大火烧开以后下入面条,最好用这种新轧出来的圆面条,比较耐煮口感还筋道,经常用筷子搅一搅防止粘连,开锅以后再淋入一点清水,趁着这个热面汤,再放两根上海青进去烫一下,烫断生以后捞出来放入清水中过凉,煮至再次开锅淋第二次水,这里一共点了三次水,这样煮出来的面条筋道爽滑还不失弹性。

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3.开始调酸汤面:

先在酸辣汤中舀入几勺面汤,再把面条盛放在里面,放入上海青,有条件的再切点牛肉、番茄片、煎个鸡蛋配着吃,一道酸辣开胃的酸汤面就做好了。

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海鲜虾味面

1.准备食材:

准备适量的鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头和虾肉分离,分别装入碗中,这里的虾头千万不要扔,一会儿用来熬虾油鲜味足得很。

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切点小葱白、生姜片、葱花备用。

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2.开始熬虾油:

锅内加入少许猪油增香,再放入适量的植物油,把猪油熬化放入虾头,开小火慢慢炸,经常用铲子摁压虾头挤出里面的虾油,面汤中大部分的鲜味都是来自于这个虾油,闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片,继续翻炒一会儿去除腥味。

一直把虾油熬至咕嘟冒泡,沿锅边加入适量的清水煮面条,汤尽量多一点不容易粘连,盖上锅盖转大火多烧一会儿,让虾油的鲜味充分融入到汤里面,鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来

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3.开始煮面条:

加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味,把面条放入锅中,最好用现轧的圆面条,吃着比较筋道、口感好,用筷子轻轻地搅散防止粘连,开中火煮制,面条还剩一点硬芯的时候,把虾仁放进去,最后放两根上海青烫一下,美味即成,一道浓郁鲜香的海鲜虾味面就做好了。

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芝麻叶面条

1.准备食材:

准备适量的芝麻叶放在清水中浸泡两三个小时,把它泡软,着急吃的话用温水泡半个小时就可以了,芝麻叶泡软以后用清水反复的抓洗,一直洗到水很清澈才可以,否则吃的时候会有苦涩味,挤干水分切成小段备用。

准备一块五花肉,先切成薄片再剁成肉末。

切点葱花和芝麻叶放在一起,加入一勺食盐淋入适量的香油,再撒一点十三香用筷子拌匀。

另外再切一点葱花;再准备适量的黄豆芽,清洗干净备用。

准备适量的圆面条,在上面多撒一些干面粉和面条掺匀,这样面汤更加浓稠芝麻叶面条会更好吃。

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2.把食材炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分,肉末炒白、炒香以后放入葱花继续翻炒出葱香味,倒入黄豆芽翻炒几下,加入一勺食盐,淋入一点老抽,把颜色炒均匀,沿锅边加入适量的清水,加入两勺食盐一勺胡椒粉两勺鸡精,开大火把汤烧开。

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3.开始煮面条:

把面条抖散放入锅中,用勺子推动防止面条粘在一起,面汤再次烧开以后把芝麻叶撒入锅中,不停地翻动把芝麻叶的香味煮出来,芝麻叶面条可以多煮一会儿,吃起来更加浓香,一道鲜香四溢的芝麻叶面条就做好了。

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