烧肥肠的正宗做法(厨师长分享饭店烧大肠的做法)

大肠多肉绵醇,有一定的韧性,但是大肠清洗起来非常麻烦,清洗不干净,还会有一股怪味。家庭做还是建议买半成品来加工。

今天就为大家分享一道烧大肠好吃的家常做法,喜欢的烧肥肠的朋友可以试一下。

厨师长分享饭店烧大肠做法,这个方法太简单了,不腥不腻入口即化

在超市买的熟大肠两根,切成小段。

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青辣椒一个,去籽后切成菱形片,小尖椒去籽切片,用来配色。洋葱小半个,切成片,抓散。

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大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,加入一把红干椒。

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锅里烧水,倒入肥肠焯水。水开后,打去浮沫。焯水30秒后,捞出。用凉水冲洗过后,控开水分。

肥肠焯水,软化易炒入味。

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锅里烧油,在等待油热的时间,我们把肥肠撒上干面粉,拌匀,使大肠处于干燥状态。

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油烧至5成热时(微微冒烟),倒入肥肠。在油锅里炸30秒,倒出控油。

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锅里留油,倒入葱姜红干椒。炒出香味以后,再倒入青椒红椒洋葱。翻炒几下,加入一点清水。

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倒入生抽,料酒,翻炒。加一点陈醋,倒入肥肠。依次加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料。翻炒片刻,勾入水淀粉。勾入水淀粉能使调料更好的与食材融合在一起,汤汁收粘稠以后,淋入辣椒红油,淋入红油不但提味,还能提亮整道菜的色泽,然后起锅装盘。

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好了,这道简单家常的烧大肠就做好了,怎么样,看一遍是不是就能在家做了。

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