今天分享一道上汤娃娃菜,具体做法请看厨师长的操作
准备大蒜几粒,松花蛋,咸鸭蛋各一个,香菇一朵,火腿肠一根,娃娃菜两到三颗
首先把火腿肠切开,先切成片再切成粒,松花蛋切成小块,咸鸭蛋剥去外皮,切成小块,
香菇去掉根部,切成小粒,大蒜切成片一起放入料碗中,娃娃菜去掉根部,切成条放入盆中
起锅烧水,等水烧开后,下入切好的香菇粒,两分钟以后捞出控水
另起锅烧水,水烧开后,先把娃娃菜根部放入滚水中,再把娃娃菜全部放入锅中,
焯水一分钟后捞出控水,然后放入盆中备用
重新起锅,添入半勺食用油,放入蒜片爆香,
加入二十克面粉翻炒一下,加入面粉的目的是为了使汤汁变白变浓,
再加入适量清水,下入切好的配料,加入半勺食盐,用勺子搅拌化开,
煮至汤汁沸腾时撇去浮沫,继续煮三分钟左右,熬至汤汁浓郁时,加入几滴芝麻油增香,即可关火起锅
最后把汤汁倒入盆中,好了,这道营养美味的上汤娃娃菜就做好了
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