砂锅粥的做法大全(砂锅粥这样做香滑又粘稠)

很多人熬时会放碱,既省时、又粘稠、口感好,但碱会破坏粥里的一些营养成分。还有的人用冷冻大米熬粥,也能省时、迅速粘稠,但大米冷冻后会损失一部分维生素,我觉得有点可惜,今天和大家分享我做的砂锅瘦肉粥,简单快手、香滑粘稠、营养又美味。

营养早餐第248期,砂锅粥这样做,快速煮开花,香滑又粘稠

【食材明细】

大米、糯米、瘦肉、葱、姜。

调味料:芝麻油、盐。

【做法】

大米、糯米淘洗干净后加点热水浸泡1个小时,浸泡后米粒膨胀,非常容易煮开、口感更软滑,大米和糯米的比例是5:1,加点糯米口感更粘稠,还能增加营养。

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瘦肉切丝加少许盐拌均匀,腌制20分钟。

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葱切小圈,姜切丝。

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砂锅里放适量水,水开后连同泡大米的水一起倒入砂锅里,这样做是为了营养不流失。

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开大火,再次煮开后转中火,煮的过程中要用勺子不停地搅动,防止米粘锅底,还可以让粥更快地变粘稠。

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搅拌大约10分钟,就会发现米已经开花了,再搅动一会,粥会变得非常粘稠、绵软。

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煮至粥粘稠后倒入猪肉丝。

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加点姜丝,增香除异味。

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用勺子拌均匀,中小火煮约3分钟。

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加少许芝麻油、少许盐,搅拌均匀。

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加芝麻油可增香提味,口感更香滑。

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出锅前撒点香葱增香又提味。

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砂锅因其传热快、散热慢、保温性好,能均匀、持久地把外界的热能传递给内部食材,做出来的粥更加酥烂软滑。

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粒粒开花、香滑粘稠。

肉嫩不柴、咸香味美。

用这个方法煮出来的粥不仅用时短,而且浓稠软滑,还不会破坏营养成分。

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