砂锅饭的做法大全(香喷喷的砂锅煮米饭)

用砂锅煮米饭,为什么那么香?记住4个技巧,米饭不糊,粒粒分明

以前农村家里都是用大铁锅煮米饭,这样煮出来的大米饭, 比现在用电饭锅煮的米饭,香太多了。那个时候没条件,只能用大铁锅煮,现在也一样,人们家里也没有条件用大铁锅煮。但是我们可以用砂锅煮米饭,因为用砂锅煮米饭,米饭也很香,比大铁锅还香。

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那么用砂锅煮米饭,为什么那么香?

砂锅是用砂和陶土高温烧制的一种锅,传热均匀,散热慢,锅体细孔密集,有利于内部水分与食物间的相互渗透,从而较好的保持食物的原汁原味。

砂锅温差变化小,适合小火慢煮,所以食物会更加入味,所以煮米饭更香,而且拿来炖肉,肉也更软烂入味,更香。

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广东有煲仔饭,而且全国出名,就是因为煲仔饭用砂锅做的,所以才那么好吃。煲仔饭很适合一个人吃,单身人士,下班回家,一个人一个砂锅,舀一杯大米,淘洗干净就可以下锅煮了,搭配一点腊肉或者腊肉即可,简单实惠,好吃又省时间。

但是做煲仔饭的时候,记住4个技巧,这样米饭才不容易糊锅,米饭粒粒分明,香喷喷的。下面教大家煲仔饭的做法,一起来看看吧~

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【腊肉煲仔饭】

食材:

腊肉、青菜、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、大米、食用油。

做法:

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第一步,技巧1:用长粒米做煲仔饭比较香。把米淘洗干净。技巧:2:浸泡十多分钟。

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第二步,腊肉洗干净,然后下锅煮,煮30分钟捞出,再切片备用。

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第三步,准备砂锅,放入浸泡好的大米,再加适量清水,技巧3:水超过大米1厘米就可以了,再加一勺食用油。接着开火煮,烧开后转小火,盖上盖子,焖煮至8成熟,大概需要五六分钟左右。

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第四步,调一碗酱汁,碗里加2勺生抽,1勺老抽和1勺蚝油,再加5勺清水搅拌均匀。

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第五步,米饭8成熟的时候,开盖,放上腊肉,打入一个鸡蛋,技巧4:沿着锅边淋一些食用油,继续小火焖3分钟。

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第六步,最后浇上酱汁,放上青菜,就可以食用了,拌一拌再吃,味道均匀,太香了。

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小贴士:

1、大米最好提前浸泡过,这样容易熟,米饭也更加Q弹。

2、最后记得淋上一些食用油,底部产生锅巴,更好吃。

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