三道鳞鱼的家常做法(三道鳞鲤鱼怎么做才美味好吃)

三道鳞鲤鱼怎么做才美味好吃

三道鳞鲤鱼的烹制方法跟普通鲤鱼差不多,不过在它的产地东北地区,大家还是喜欢用酱焖的方式,这样炖出来咸鲜适中,鱼肉也更容易入味,今天就来跟大家分享一个三道鳞的东北家常做法。

酱焖三道鳞

东北人爱吃的“三道鳞”,到底是不是鲤鱼?怎么做才美味好吃?

所需食材:三道鳞一条、五花肉少许、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱、啤酒一罐、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.三道鳞鲤鱼宰杀干净,去除鱼鳃和内脏,刮去背部的鳞片,把鱼放入清水中抠洗去鱼腹内残留的瘀血。

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2.洗净的三道鳞控干水分,用刀在鱼皮上简单地刮几下,刮去鱼皮上的粘液,然后改上菱形花刀。

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3.热锅入油润一下锅倒出,然后再入凉油,下入五花肉片炒出油脂,把鱼擦干水分后入锅煎至两面金黄定型,然后把鱼轻推到锅边,下入葱姜蒜、干辣椒、八角和黄豆酱一起炒出香味。

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4.黄豆酱炒出香味以后倒入啤酒,加入白糖少许提鲜,淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色,大火烧开后转小火慢炖。

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5.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。

东北人爱吃的“三道鳞”,到底是不是鲤鱼?怎么做才美味好吃?

三道鳞是引进繁育成功的养殖鲤鱼,它跟我们以前常见的本土鲤鱼还是有很大区别的,不过肉质和味道上要优于同等条件下养殖的鲤鱼,这也是它比普通鲤鱼售价高的原因。

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