肉丝汤的家常做法(好喝的豆腐肉丝汤这么做)

今天给大家带来的是一道用豆腐、西红柿、猪瘦肉一起制作的“鸡蛋豆腐肉丝,这是一道鲜香味美、营养丰富,特别开胃下饭的汤菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

好喝的豆腐肉丝汤这么做,鲜嫩味美又营养,大人小孩都喜欢

——【鸡蛋豆腐肉丝汤】——

【制作主料】:鸡蛋2个、内酯豆腐1块、西红柿1个、瘦肉100克、紫菜少许、虾米少许

【腌肉调料】:胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、鸡蛋清少许、淀粉小半勺

【其它调料】:盐少许、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉小半勺、香油1勺、香葱1根、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把瘦肉切成丝,依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、鸡蛋清少许、淀粉小半勺,抓拌均匀腌制10分钟,把肉丝腌制入味,同时把鸡蛋打入碗中,用筷子把鸡蛋打散成蛋液备用。

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【步骤二】:把内酯豆腐改刀切成筷子粗细的条装盘、西红柿切成小块、香葱切成末、香菜切成小段,然后装盘备用。

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【步骤三】:取一个汤碗,放入少许虾米、紫菜备用。

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【步骤四】:锅中放入少许油烧热,把西红柿块倒入锅中,翻炒出沙。

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【步骤五】:西红柿炒至翻沙,倒入一碗清水,同时把豆腐倒入锅中,大火烧开,煮两分钟。

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【步骤六】:豆腐煮断生、西红柿煮出味道,把肉丝下入锅中,用筷子迅速滑散,同时放入盐少许、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉小半勺,大火烧开把浮沫打掉。

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【步骤七】:浮沫打掉,把肉丝煮熟,放入一勺淀粉水,大火把汤汁收浓,均匀地倒入鸡蛋液,把鸡蛋液煮定型,放入香菜和香葱。

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【步骤八】:稍微搅拌一下,放入大碗中,搅拌一下成菜,上桌开饭。

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——烹饪小贴士——

(1)制作这道菜的豆腐要用内酯豆腐,实在没有就用嫩豆腐,用它制作出来口感滑嫩。

(2)西红柿要下锅翻炒出水汽和沙,这样西红柿的味道才能出来,要注意的是不要放太多的油。

(3)肉丝要用调料、淀粉、鸡蛋清腌制,这样腌制好的肉丝口感滑嫩入味。

(4)这道菜要把油和浮沫打掉,这样做好的汤菜才不油腻,也没有异味。

(5)这道汤菜不要放入过多的调料,调料多了会覆盖原汤食材的味道。

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