肉末烧茄子的家常做法(分享肉末烧茄子接地气的做法)

今天给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜,这是一道特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢的话,可以试一试茄子这种做法。

教你肉末烧茄子最接地气的做法,香气浓郁鲜香味美,比红烧肉还香

茄子是我们生活中比较常见的蔬菜,主要有三种品类:长茄,圆茄,矮茄。我们今天选用的是长茄。因为它在我们南方地区比较常见。做法有很多种,可以蒸、炒、焖,还能煎、炸、烤,不管哪种做法都很好吃,所以茄子一直都很受欢迎。要说茄子哪种做法最好吃,最下饭,那肯定要数今天和大家分享的这道“肉末烧茄子”了。

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“肉末烧茄子”一般使用焖的方法,用茄子本身的水分来把茄子焖熟,吃起来不会太水垮垮的,茄子的常见的处理方法是油炸,而今天我的做法采用煎焖的方法,没有油炸,但是味道却相当的棒!但对家庭来说比较舒服,小孩也可以常吃。我大概每周都会做一次这个茄子,你要是喜欢的话,就一起来看一看我的制作方法。

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——【肉末烧茄子】——

【制作主料】:茄子2-3个、猪肉50克、甜椒拌1个

【制作料汁】:生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗

【其它调料】:大蒜3-4瓣、大葱1节、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净后把皮去掉,改刀切成4-5厘米左右的段,然后装盘开水下锅,用中大火蒸5分钟,把茄子蒸蔫。

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【步骤二】:把猪瘦肉清洗干净,简单切一下,然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末,分别装盘备用。

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【步骤三】:甜椒去籽后,改刀切成小颗粒,香菜切成小段,然后装盘。

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【步骤四】:取一个小碗,依次放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤五】:把蒸完的茄子取出来,然后破开改成一字刀,间隔1厘米左右。

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【步骤六】:锅中放一勺油,把改刀的茄子平铺锅中,用中火煎至两面金黄先盛出来备用。

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【步骤七】:重新起锅放一勺油,把肉末下入锅中,开小火把肉末水汽炒出来,然后开大火把肉末炒熟。

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【步骤八】:肉末炒熟后,倒入准备好的调料汁煮开。

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【步骤九】:调料汁煮开后,放入煎好的茄子和甜椒颗粒,用小火煮2分钟,让茄子充分吸收汤汁入味。

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【步骤十】:茄子煮2分钟,开稍微大一点的火,把汤汁稍微收浓,然后出锅装盘,撒上香菜末成菜。

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——烹饪小贴士——

(1)茄子最好不要去皮,因为茄子的皮营养不比茄子本身差,我是为了给大家演示好看才去的皮。

(2)制作这道菜最好用五花肉或者前夹肉,这地方的肉有肥有瘦,做出来比较香。

(3)茄子蒸得不要太久,一般蒸蔫吧就可以,时间久了茄子太软,不好操作,口感也不好。

(4)如果喜欢吃辣的朋友还可以多加入小米辣和豆瓣酱,吃起来会更加地过瘾。

(5)调味汁的制作,老抽要少一些,不然颜色太重,盐要少放或者不放,防止太咸。

(6)调味汁就不用加太多水,很容易做出浓郁的口感

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