清蒸狮子头的正宗做法(大厨教你清蒸狮子头的方法)

狮子头是一道名菜,在清朝戏里常有它的身影。传闻狮子头的诞生与隋炀帝下扬州有关,那是在一千多年前……好了,我们是做菜,有兴趣可以百科哈。

狮子头又叫四喜丸子,一看之下,是四个大肉丸子。其营养滋味,甚至精华都在其中。其做法也有多种,今天介绍的这种,叫做清蒸狮子头。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

首先五花肉400克,三分肥七分瘦的比例,然后剁成肉馅,放置盆中。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

莲藕一小节削去皮,切成碎粒,也可以使用荸荠。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

大葱和生姜都切成末,和肉馅莲藕放在一起。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

其实,就和调饺子馅包子馅差不多:

加入食盐,胡椒粉,料酒,蚝油,老抽,加入一点清水,先用手抓匀肉馅。然后,朝一个方向使劲打馅,把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋,继续打馅上劲。这是个体力活,可能要用上七八分钟。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

再加入一点淀粉,不停的搅拌摔打上劲。最后,感觉到肉馅特别的有劲,拉住手搅动的特别吃力就行了。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

经历了一番辛苦,现在可以炸它了:

锅里烧油,油微微冒烟的时候,把肉馅团成团放入油锅。肉团外表变色,稍微变硬,就可以捞出控油。油炸的过程要开中火,小火,油温不宜过高。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

青菜两棵,每棵切两瓣。锅里烧水,焯一下备用。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

再切出来五六片生姜,三段葱白。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

锅里烧水,加入葱白生姜,一粒八角,几粒红干椒,一小撮花椒。再加入食盐,鸡精,胡椒粉,生抽,几滴老抽调底色。水开后,煮1分钟,然后和肉团倒在一起。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

锅里烧水,水开后,把狮子头架上蒸20分钟。20分钟以后,取出狮子头,放上青菜。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

好了,这道美味又经典的清蒸狮子头就做好了。

大厨教你清蒸狮子头的做法,学会了艺不压身,想吃随时做,太赞了

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-07-25 16:00
下一篇 2022-07-25 16:04

相关推荐

分享本页
返回顶部