用料:
小肋排500g(不要太厚,肋排的肉比较多,好吃~),蒜6-7瓣,八角2个,桂皮2块,姜3片,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,老抽1勺,盐半茶匙(口味重的可以稍微多一些),淀粉2勺,糖1勺。
步骤:
1、先把肋排洗净,剁成小块,也可以让卖肉的师傅帮忙剁开,冲洗干净,洗去表面的小碎骨和血沫;
2、把洗好的排骨放到盆里,把蒜剁成蒜末放到盆里,倒入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、老抽,淀粉,抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4小时;
3、烧热炒锅,倒入稍微多一点油,温热后,把排骨一块块放入锅里,全程中小火炸至表面金黄色,盛到盘中;
4、锅里的油再烧热,把炸好的排骨都倒进去,复炸一遍上色,不要大火不然容易夹生,表面深棕色就可以出锅了,口感特别酥脆!
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