作为一个爱吃辣的,我没事的时候,就喜欢做上一些有关辣椒的美食。在众多的辣椒美食做法中,我最喜欢吃的就是,贵州人做的辣椒。相比较于很多地区做的辣椒来说,贵州人做的辣椒,那叫一个香,不完全是辣哦。
为此,今天我就来给大家推荐一款,贵州人都爱吃的辣椒美食做法。这是我认识的一位,农家乐特色老板告诉我的,这道菜在贵州那边,可是特色菜哦,美味又下饭,一起学起来吧。
【擂辣椒】
【原料】:螺丝椒,食盐,食用油,豆豉,蒜末,鸡精,生抽
【制作】
1、首先我们要到市场上,去买适量螺丝椒,因为做这道菜,一定要采用螺丝椒。螺丝椒皮薄肉多,且辣味口感适中,用来做这道菜,再合适不过了。
2、买回来的辣椒,我们要先把它的辣椒蒂摘掉,然后用清水给它清洗干净。在对辣椒进行清洗的时候,最好加入少许食盐,能有效去除残留物。
3、辣椒清洗干净后,我们要给它放在案板上,然后把辣椒一分为二。
4、切断后的辣椒,我们还要用菜刀给它拍一拍,将辣椒拍扁后,就能让辣椒在烹饪的过程中,更容易入味。
5、把辣椒准备好以后,接下来我们要准备配料,先准备几颗大蒜拍扁,再剁成蒜末备用,不用剁得太碎,有颗粒感即可。
6、准备好蒜末以后,我们还要准备适量豆豉,豆豉是这道菜的灵魂,一定不能缺少,不用准备太多,一小勺就可以了。
7、准备一口铁锅,将铁锅加热以后,不要放油,然后把拍扁的辣椒,直接加入到锅中,再加入两大勺食盐。
8、开中小火对辣椒进行煸炒,在煸炒的过程中,要用铲子不停按压,让辣椒与食盐充分混合,这样做出来的味道,才会有干香味。
9、小火煸10分钟左右,等辣椒表面有虎皮状出现时,证明辣椒已经被完全炒软,我们要把辣椒盛出,放一旁备用。
10、另起锅,锅中加入少许食用油,油热后把豆豉、蒜末加入锅中,将其炒出香味后,再把辣椒回锅,与豆豉翻炒均匀。
11、最后,我们要往锅中加入少许鸡精、半勺生抽,将其再次翻炒均匀,待辣椒完全入味后,就可以关火出锅了。
好了,以上就是今天我要给大家分享的,辣椒美食做法,去过贵州的朋友,相信都吃过这道菜吧,是不是特别好吃呢?尤其是在吃稀饭的时候,用来下饭吃,那味道简直绝了。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。