今天和大家分享一道简单又好吃的“鸡肉丸子汤”的做法，低脂又营养，酸爽开胃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡肉末
辅料：大葱、胡萝卜、番茄、生姜、鸡蛋、淀粉、虾米
调料：食盐、胡椒粉、鸡精、胡椒粉、芝麻香油
【鸡肉丸子汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备适量的肉末，大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡肉末和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉米粒，口感更加香甜。
再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。
鸡胸肉、鸡腿肉都可以，切成丁以后再搅，更容易搅碎；肉泥越细腻，做出来的丸子越Q弹。
2.下面开始准备辅料
准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。
准备大葱一段，切成葱花。
准备虾米一小把，用清水浸泡一会儿，去除上面的盐分。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
下丸子时要保持水温沸而不腾的状态，这样丸子既能生熟一致，又不会被沸水冲散。
丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
好了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
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