好食材必须要搭配合适的做法。今天,我就给大家分享一个芦笋又简单又正确的吃法,一煮一淋两步搞定,颜色碧绿、营养不流失。
【蒜香芦笋】
第一步:准备食材
芦笋刮去外皮,切成长段。芦笋的外表皮比较粗糙、挂掉以后口感更好。
大蒜拍扁、切成蒜末备用。
第二步:焯水
锅内烧水,水烧开后,先把芦笋茎焯水40秒,再下入芦笋头,同时加入食盐和植物油,加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮,方便锁住芦笋的营养。焯水40秒以后倒出,放在凉水中冲洗,这一步能使芦笋口感更脆。
第三步:熬汁
锅内加入生抽,蚝油,陈醋,白糖,开中火搅拌一会,把调料熬香。
第四步:摆盘
然后把芦笋控干水分摆放在盘中,撒上蒜泥,放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。再浇上刚刚熬好的料汁。
第五步:激油
锅内烧油,把油烧至热冒烟(7成热)时起锅,把热油淋在芦笋上面,激出蒜香味即可。
小贴士:
1.芦笋外皮的粗纤维要先一点点刮去,否则会影响口感。
2.芦笋焯水40秒后,捞出立即泡在凉水中,这样口感更脆。
好了,这道简单好吃的蒜香芦笋就做好了。
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