我是非常爱吃各种贝类的，进入夏天以后，小贝壳花蛤也越来越多的出现在人们的餐桌上，因为价格很实惠，味道又很鲜美，使其成为街头巷尾的美食。花蛤是一种比较小巧的软体动物，是市场上比较常见的贝壳类海产品，因易于养殖而比较受养殖户的喜爱。
花蛤物美价廉而且做法多样，最常见的辣炒花蛤，锡纸花蛤，花蛤蒸蛋，花蛤煮汤等。
这次我来介绍一种非常的简单做法，但是味道也非常的好，就是直接拿来清蒸，如果不能吃辣的可以不要放剁椒，直接做成蒜泥清蒸味的。我个人感觉还是放了剁椒的吃起来过瘾，又辣又鲜，好吃又下饭！当下酒小菜真的是太棒了，喜欢的一定要试试哈!
原料：
花蛤一斤、剁椒、大蒜、生姜、香葱、盐、蒸鱼豉油、料酒。
做法：
1、原料备用。
2、花蛤不着急吃可以多放点盐养一下，让它吐沙，一般都还比较干净的，然后多换几次水，清洗干净。
3、大蒜剁成末，加入剁椒，姜丝，葱花、料酒，蒸鱼豉油和少量的盐搅拌均匀。（因为剁椒有点咸，盐可以少放一些。）
4、拌好的料倒在花蛤上。
5、搅拌均匀后放入蒸笼内。
6、水开之后上锅蒸。
7、蒸十分钟左右，蒸到所有的花蛤开花即可。出锅时可以再撒上适量的葱花。
爱吃花蛤的人都知道，花蛤身体里的泥沙实在是很难清洗干净，即使清洗过很多次，做熟后也会吃到硌牙的沙子，感觉都不能好好的享受花蛤的美味了，这让人非常的苦恼。到底应该怎样做才能彻底清除花蛤身体内的泥沙呢？下面我就来介绍几种简单的清洗方法.
1、水煮冲洗法，在锅内倒入适量的水将花蛤放入锅内以后中火烧开，等花蛤的壳全部打开后关火捞出，用清水冲洗花蛤，几次就可彻底清洁。
2、加热清洗，将闭合的花蛤冲洗干净以后，放入什么都没有的锅内小火加热，等出现开口的花蛤时，将其挑出，用流动的水冲洗，就会很容易将花蛤身体内的泥沙清洗干净了。
3、水中加盐，倒一盆温水，在水中放入适量的盐和食用油，这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花蛤，使花蛤可以放松警惕自然张开贝壳，便于吐出身体内的泥沙，而油在水面形成油膜以后就能将水和空气分开，使花蛤因为缺氧而快速呼吸，可以加快排除泥沙的速度。
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