今天给大家带来的是一道用“油菜头”制作的凉拌菜，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试菜头的这种做法。
在寒冷的冬天，油菜头在我们这个地方正是大量上市的季节，这个时候的菜头口感和味道都相当棒。
油菜头我们平常我们都是用它炒来吃的，而今天我是采用凉拌的做法，拌好的油菜头口感脆嫩爽滑， 清香适口，非常开胃下饭，虽然凉拌菜做法简单，但是大家可不要小瞧这道凉拌油菜头，但是要把这道菜做得非常好吃，却是有窍门的，今天我就把这道菜的制作方法分享给大家，希望大家喜欢，下面介绍具体做法。
——【凉拌油菜头】——
【制作主料】：油菜头1斤
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把油菜头清洗干净，然后用手把油菜头掐成2厘米左右长的小段，放入筐中备用。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末装盘，干辣椒切成小段装碗中备用。
【步骤三】：把大蒜的一半放入干辣椒中，然后浇上冒烟的热油，把调料的香味激发出来。
【步骤四】：等调料油稍微放凉，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋2勺、香油1勺，同时放入剩余的蒜末，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把菜头下入锅中，大火焯水20秒钟左右。
【步骤六】：菜头焯完水，然后捞出来放入提前准备的凉开水中，把菜头泡凉。
【步骤七】：把泡凉的菜头捞出来把水控干，大家要注意，不要用手挤，直接沥干水分就好，手挤的话，会影响菜头的口感，同时会损失营养。
【步骤八】：把沥干水分的油菜头放入盆中，同时倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：然后用手把菜头抓拌匀，凉拌菜最好用手抓拌，手抓拌得均匀，也比较入味。
【步骤十】：把充分抓拌均匀的油菜头，装入盆中就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
（1）油菜头要先清洗干净把水沥干后再给它掐成小段，这样可以减少营养流失。
（2）油菜头直接焯水就错了，应该先加入精盐一勺和植物油，盐和植物油可以让油菜头变得更加翠绿，同时可以减少营养的流失。
（3）油菜头焯水时间不要太久，一般20秒钟就可以，时间久了会失去口感，同时营养也会流失。
（4）油菜焯水后，立刻捞出放凉开水中泡凉，这样做出的油菜，色泽翠绿。口感也更加脆嫩。
（5）油菜头泡凉捞出来不要用手挤水，让它自然把水控干，因为油菜头焯完水，比较嫩，用手挤的话，会把油菜头挤烂，同时营养也会损失。
（6）拌的时候最好用手抓拌，这样拌出来的油菜头比较入味，也比较均匀。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 