凉粉是我家夏天常会做的，搅一搅、熬一熬，再拌一拌，清凉爽滑又透亮的凉粉便做好了，在夏天便是吃凉粉的最佳时间，好吃还解腻，当然了凉粉的做法其实也不难，1碗淀粉加上6碗水，轻松便能做爽滑弹牙的凉粉，掌握好比例方法，即使你是新手也能轻松做凉粉，下面我便会将凉粉的做法和技巧详细分享给大家，你会发现其实这个做法有技巧却没有难度，制作特别轻松，学会了凉粉的做法，想吃随手便能做，不用总是去饭店买了，自己做的吃着也会更加放心，接下来我们一起学习凉粉的做法。
凉粉的做法：
备用食材：绿豆淀粉1碗，水6碗；
制作过程：第一步，准备好所有的食材，一个大碗中，放入一小碗淀粉，同时再放入等量的一小碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉糊，并且用筛网过滤一遍；
第二步，将剩余的5小碗水一同倒入在锅中，大火将其煮开，然后转至小火，将之前拌好的淀粉糊缓缓倒入其中，注意需要一边搅拌一边倒淀粉糊；
第三步，继续煮，注意中途一定要不停搅拌，直到将其煮至比较透明的状态，将熬煮好的淀粉糊倒入在一个容器中，让其在室温下自然冷却好；
第四步，然后放入冰箱冷藏2个小时，将其凝固好，便可取出切成块状，摆放在盘子中，一个小碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油和香油；
第五步，混合搅拌成料汁，再准备点炸花生，用擀面杖压碎，一同放入在凉粉中，加上点葱花和香菜，便可开始享用。
烹饪小技巧：
1、测量淀粉和水用同一只碗来做便可，1:6的比例是体积比，并非质量比，事先将一碗水和淀粉混合搅拌成淀粉糊，记得要搅拌均匀，并且用筛网过滤一遍，这样做好的凉粉才会更加细腻；
2、注意需要将锅中的水烧开后，才可放入淀粉糊，并且需要一边搅拌一边加入，否则很容易形成面疙瘩，这样便会大大影响成品，熬煮的过程也需要不停搅拌，防止粘锅，否则便会浪费了好食材；
3、熬煮好的凉粉需要在室温下将其冷却好，才可放入冰箱冷藏，差不多2-3个小时凉粉便会凝固了，调味料可以根据个人的口味搭配。
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