鱼香肉丝是非常受欢迎的一道家常川菜，口感酸，辣，咸，甜俱备，是相当美味的一道米饭杀手菜，不管是大人还是小孩，都非常喜欢吃。同样的，在盖浇饭当中，鱼香肉丝盖浇饭也是在外卖或者快餐店中，点餐率是最高的。
太费米饭了！做鱼香肉丝盖浇饭时，记得米饭一定要焖够，平时煮两杯米就够了，今天硬是煮了三大杯米，老公和孩子就着鱼香肉丝中汤汁，还多吃了一碗米饭。
【鱼香肉丝盖浇饭】
所需食材:
纯瘦肉150g，黑木耳5g，冬笋100g，胡萝卜一小段，青椒两个，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒四个，胡姬花花生油适量，金龙鱼稻香贡米三杯。
1.做菜之前先焖米饭，再准备食材并清洗干净，木耳提前泡发。
2.胡萝卜去皮切丝，青椒切丝，木耳切丝，冬笋切丝。
3.瘦肉切丝，放少许盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺食用油，一勺淀粉拌匀备用。
4.生姜切丝，大蒜切片，香葱切段，干辣椒切丝。
5.做一个鱼香汁:碗中放适量的盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，一勺淀粉，适量的鸡精，小半碗清水，搅拌均匀。
6.锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉丝翻炒至断生。
7.倒入木耳，胡萝卜，冬笋翻炒。
8.倒入鱼香汁，翻炒均匀。
9.倒入青椒翻炒。
10.青椒翻炒变翠绿，鱼香肉丝就做好啦！
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