“箭笋”是一种常见的食材，清明节前是箭笋的盛产时期，一个晚上就能长一寸，箭竹在春雨的滋润下，纷纷冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹丛采摘箭竹笋，可是一点都不轻松，不仅方向难辨，还要弯腰找寻小小的新笋，不是熟手还真是做不来。
箭笋是美味野菜，又称云笋和箭竹笋，不论快炒、煮汤或火烤都相当的美味，今天给大家分享的这道菜就是箭笋配以五花肉来烹调，肉片肥而不腻、箭笋鲜嫩可口，尤其是五花肉的油脂融入到箭笋里面，味道极佳。下面刚哥就把这道菜的做法和一些小技巧分享给朋友们，让我们共享美食做法，共同探讨。
—【箭笋炒五花肉】—
准备食材 : 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法步骤 :
1、首先将五花肉切成薄片，放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀，我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切，这样就省事多啦。
2、箭群清洗干净后，切成斜刀片，放入码斗中备用。
3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块，放入码斗中备用。
4、锅中加水烧开，放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉，放一旁备用。
5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。
6、炒锅洗净，加适量的食用油，油温4成热放入箭笋滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒，随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。
7、炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀，加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色，大火翻炒均匀即可。
温馨小贴士 :
1、五花肉和箭笋在烹调之前要焯水。
2、新鲜的五花肉可以放入冰箱冷冻到半冻状态，易操作。
3、烹炒箭笋炒五花肉需滑油，大火快速翻炒，箭笋才能不失去爽脆感。
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