黄豆酱制作的方法(自制黄豆酱原来这么简单)

自制黄豆酱,原来这么简单,不用晒不发酵,配面条夹馒头太香了

黄豆是我们日常生活中常见的一种食材,营养非常高,被誉为“豆中之王”的称号。黄豆我们平时多用来打豆浆,做黄豆酱很多人觉着太麻烦,又的发酵又的晒,没有个十天半个月的做不出来。今天就和大家分享一种懒人版的黄豆酱做法,不用发酵不用晒,现做现吃,而且做法非常的简单,下面就来看看具体做法吧。

食材准备:

黄豆 红辣椒 生姜 甜面酱 郫县豆瓣酱 植物油 食盐 白糖 白酒

制作方法:

1:首先将400克黄豆泡上一晚,泡到体积明显变大,然后放入水中清洗干净。

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2:洗干净后,放入锅中,加入足量的清水,再加入一点食用碱(这样可以使黄豆更益煮烂)大火煮开后,打去浮末转小火煮上一小时,将豆子煮烂。

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3:接下来将洗干净的红辣椒去蒂,然后放入搅拌机中,在加入几块生姜一起打碎备用。

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4:在准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶。

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5:一小时后,我们来看一下豆子,能用手轻易的捏碎就可以了。然后我们将它捞出来控水备用。

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6:锅中倒大约300克食用油,将香料放入锅中,小火慢炸出香味,将香料炸至焦黄,就可以将它们捞出来了。

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7:然后我们将煮好的豆子和搅碎的红辣椒一起放入锅中翻炒。

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8:全程开中小火翻炒,将豆子中的水份炒干,这个过程大约持续40分钟,

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9:豆子中的水份炒干后,锅中的油看着清亮了,这时我们加入一勺的甜面酱,半勺郫县豆瓣酱将它们翻炒均匀。

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10:将这些酱料翻炒均匀后,加入3勺食盐2勺白糖,再加入适量的白芝麻。

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11:将它们翻炒均匀,在炒上几分钟,最后在加入2瓶盖的高度白酒增加保存时间,然后晾凉装入干净的瓶子中就可以了。

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这样我们的黄豆酱就做好了,这样做的黄豆酱做法简单,酱香浓郁,不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都非常的下饭,有兴趣的朋友就赶紧试试吧!

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