今天给大家分享一道胡萝卜炒千张，这道菜清爽可口，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备胡萝卜一根，先削去外皮，然后去掉头尾，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆中。
2.准备豆腐皮一张也切成细丝，切好以后，放入另一个盆中备用。
3.接下来切一点配料，大葱半根切成斜片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。
4.蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
5.准备青椒一个去掉头尾，去掉内瓤，切成青椒丝，和胡萝卜放在一起用来配色。
等食材备好以后，我们把豆腐皮焯一下水。
6.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后 下入豆腐千张，焯水30秒 豆腐皮经过焯水可以去除豆腥味。
7.30秒以后关火，捞出控水，放入凉水盆中过凉，避免豆腐皮粘连，然后再控水备用。
8.再次把水烧开，下入胡萝卜，焯水15秒。
9.15秒后关火，捞出控水，和豆腐皮放在一起。
10.炒锅烧热，添入半勺食用油，放入葱姜蒜，红干椒爆香。
11.爆出香味以后倒入青椒，然后倒入胡萝卜和豆腐皮，翻炒30秒开始调味。
12.加入食盐，白胡椒粉，加一点白糖提鲜，加入少许鸡精，从锅边淋入少许生抽，再淋入少许清水化开里面的调料，快速翻炒30秒。
13.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，起锅前加入少许明油，翻炒15秒即可关火起锅装盘。
14.好了，这道简单又清爽的胡萝卜炒千张就做好了，喜欢这道菜的朋友，有时间就在家试试吧。
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