1.所需食材：荞麦颗粒、西红柿、韭菜、葱蒜、干红辣椒、盐、花椒粉、生抽、香醋、油泼辣子。首先把荞麦颗粒倒入盆里挑拣干净。
2.将挑拣干净的荞麦颗粒用温水浸湿（水不能太多，只要能把荞麦颗粒均匀浸湿即可），盖上盖子，泡2个小时，使荞麦颗粒软化，以利于擀成粉状。
3.在这期间，可以准备汤料。将西红柿洗干净切碎，葱蒜切末，干红辣椒切小段，韭菜切小段。锅中油热后，放入葱蒜和干红辣椒炒香后放入切好的西红柿翻炒，放入适量的盐、花椒粉、翻炒至西红柿熬出汁，倒入适量的凉白开水，倒入适量生抽和香醋，最后放入切好的韭菜，关火再淋上油泼辣子，汤料就做好了，放凉即可。
4.两个小时后，荞麦颗粒就泡好了。
5.先取少量泡好的荞麦颗粒放在案板上，用擀面杖擀成粉状（这一步比较费时），直到全部擀成粉状。
6.把擀好的荞麦面粉用过滤筛过滤一下，最后把筛出来的大些的颗粒可以再擀细些，直到最后全部弄完。
7.把过滤好的荞麦面粉放到盆里。
8.给装有荞麦面粉的盆里倒入适量的凉水（水量可以盖过荞麦面粉），然后用手搓洗，也可用大勺子搅拌以确保荞麦面粉可以充分融化。
9.用过滤筛将搅拌后的荞麦面糊过滤，建议全部过滤完后，给过滤出来的渣子再加适量水，再搅拌后过滤，面糊不能太稠。
10.将过滤好的荞麦面糊慢慢倒入锅里，刚开始大火，至锅里开始冒泡转小火，期间用筷子朝一个方向不间断搅拌。
11.到最后开始粘稠时可以换成勺子搅拌，直到感觉面糊开始变颜色变透明，搅拌时的阻力很大难以搅拌时就好了，趁热舀到深点的碟子里或是直接舀到干净的盆里，着急吃的话，碟子里更容易凉，需要充分凉透（一般凉1-2个小时）。
12.把凉好的凉粉在凉水盆里浸泡一下，取出切成细条放到碗里。
13.舀上之前做好的凉汤，美味的荞面凉粉就做好了（这个也可以干拌和炒着吃，可以根据个人喜好来做）。
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