今天和大家分享一道“软底虾仁”,虾仁相对于大虾更清淡爽口。虾仁鲜嫩爽滑,再搭配鸡蛋的软嫩,吃到嘴里满嘴醇香,而且制作简单,营养丰富,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作的吧。
1.下面开始准备食材
准备鸡蛋四个,打入碗中,放入食盐,一勺温开水,温开水与鸡蛋的比例是1:2,快速把鸡蛋打散,静置10分钟,等鸡蛋的气泡溢出散开。
准备虾仁一包,用水清洗干净,有虾线的,挑去虾线。
2.下面开始蒸制
锅里烧开水,水开之后,把鸡蛋上锅蒸12分钟。
3.下面开始调料汁
准备一个碗,往碗中倒入 生抽1勺,温开水1勺,芝麻油1勺,然后搅拌均匀,化开调料。
12分钟之后,取出鸡蛋,倒入虾仁,继续上锅蒸5分钟。
5分钟之后,取出鸡蛋虾仁,倒入准备好的调料汁。
技术总结:
1.鸡蛋打散之后,一定要静置10分钟,等待气泡溢出散开。
2.搅蛋液的水要用温开水,烧过的水里面没有空气,蒸出的蛋液比较完整。
好了,一道软嫩爽口的软底虾仁就做好了。
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