大家好，去年做的桑葚果酒至今念念不忘，趁着桑葚便宜，今年在做一些要用新鲜的桑葚制作果酒的。
注意：桑葚是不能清洗的，桑葚含有丰富的果糖，腐烂和霉变桑葚是不能制作果酒的。
1、把果蒂剪干净备用，准备一个干净的玻璃瓶，桑葚装进去，倒八分满；
2、用擀面杖把桑葚捣成果泥，做果酒就是用桑葚本身的果汁、果糖，不需要蒸馏，不需要糖化处理，一定要密封好，剩下的也捏碎，用勺子舀到玻璃瓶里面；
3、准备适量的冰糖和一点果酒发酵粉，依次倒入玻璃瓶中，冰糖现在要少放一点，搅拌几分钟，用盖子密封起来，放阴凉的地方；
4、一天过后产生大量的气体，果肉漂浮到上面，然后用擀面杖把果泥压到果汁里面，发酵的过程，每天搅拌一次，发酵三到五天，发酵到果肉没有漂浮起来；
5、再用细纱布把果渣和果酒分离，分离之前尝一下果酒，根据自己口味添加冰糖，好浓郁的酒香味道。
桑葚出酒率还是蛮高的，我用了12斤的桑葚初三苹果酒，大概十斤左右。桑葚果酒有花青素、维生素、氨基酸，营养丰富，觉得不错。
朋友聚会来上一杯自己亲手做的果酒，密封好放在阴凉的地方，那两个月口感就更好了。
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