清蒸桂鱼时，忘了这3步，怪不得蒸出来鱼肉又老又腥，我们人民也慢慢富裕了起来，现在家家户户都吃得起鱼、也买得起鱼，鱼肉对于人体的帮助可谓是非常大，鱼肉是极易被人体吸收的一种肉，但是我们可能有时候做清蒸鱼的时候，很多人做错了，从而导致鱼肉又老又硬，来看看“这3步”。
第一步，桂鱼表面有着很多粘液，需要去掉，并打一字花刀，让鱼肉更入味；第二步，记得给鱼肉腌制半小时；第三步，鱼肉蒸好后，做一点油，放点蒜浇上，让鱼香散发出来。
清蒸桂花鱼
配料：
桂花鱼 1条、蒜 适量、酱油 适量、植物油 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.鱼先洗干净，滤干水，由于鱼身比较厚，所以我们在鱼身前后各切两刀，容易熟些
2.手洗干净，用手把鱼身抹上适量的盐
3.给鱼浇上料酒，腌半小时
4.把鱼出的水和多余料酒倒掉
5.把锅放水烧开，把鱼盘放入，盖上锅盖大火蒸10分钟
6.在鱼快蒸好了，锅内热油，倒入蒜蓉翻炒
7.倒入适量酱油和盐炒均匀
8.鱼开盖同时把蒜蓉均匀浇到鱼身上
9.可以出锅了
烹饪小贴士：
1、优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。
3、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。
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