油炸黄豆怎么又脆又酥(教你油炸黄豆的家常方法)

今天给大家分享一个黄豆当零食的吃法,以前零食不多的时候都是这么吃,今天的这道椒盐黄豆,比起来以前的焦豆味道更丰富,吃一天都吃不腻的零食就是它。

油炸黄豆怎么又脆又酥(教你油炸黄豆的家常方法)

1.首先准备黄豆500克,提前用清水浸泡2个小时。

经过充分浸泡的黄豆,炸出来口感非常酥脆,黄豆泡好后多清洗几遍,捞出豆皮和破碎的黄豆后控干水分

喜欢吃辣的就准备3克红辣椒,不喜欢的就不用准备。

2.烧油把黄豆炸一下

锅内加入植物油,油温烧至七成热时倒入黄豆不停的翻动,使黄豆受热均匀,这时油面会沸腾出大量的气泡

油炸黄豆怎么又脆又酥(教你油炸黄豆的家常方法)

一定要控干水分防止炸锅,也可以在油锅中加入少许食盐,不但能防止溅油还能起到增味的作用,保持中火炸制,捞出漂起来的豆皮和碎粒。

炸制黄豆全部漂浮在油面上,翻动有刷刷的声音时黄豆就炸好了,然后倒出控油。

锅内留少许底油,倒入干辣椒炒出辣味,再倒入炸好的黄豆,撒入食盐1克、椒盐1克,大火快速翻炒,椒盐与黄豆充分融合后,把黄豆倒在吸油纸上吸走多余油脂,如果没有吸油纸,就多控一会儿油也行。

放凉后装入盘中即可食用。

小贴士:

1.黄豆经过水泡以后,口感才会焦酥,也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡,口感会偏硬,不够酥。炸的时候,很容易糊。

2.炸制的过程油温要高,不然炸出的黄豆,皮软没有焦脆口感。

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