青椒,用它做虎皮辣椒,果肉厚实而脆嫩,口感丰富,感兴趣的朋友们试试做一下。

食材:青辣椒
辅料:大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒
调料:蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖
1.下面准备食材
准备青辣椒500克,清洗干净以后,切去根蒂放在盘中备用。
(青椒要选择中等个头肉质较厚的。)

2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗,切成蒜片备用。
准备生姜一小块,切成姜丝备用。
准备大葱一小段,切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中备用。

准备青线椒5克,小米椒5克,切成辣椒圈备用。

3.下面把青辣椒用油炸一下
锅内烧油,油温五成热时,油面微微冒烟,下入青辣椒,中小火炸制一分钟左右,炸到辣椒皮泛黄起皱,捞出辣椒控油备用。

4.下面开始烹饪
锅内留底油,放入葱,姜,蒜一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,放入蚝油3克,放入蚝油提一下鲜味,再放入干辣椒2克,继续翻炒片刻,加入适量的清水。

再放入料酒2克,生抽4克,辣鲜露2克,鸡粉1克,白糖6克,搅拌均匀化开调料以后,淋入一些水淀粉,把汤汁熬至浓郁粘稠。

然后放入青、红椒圈,继续翻炒,最后放入炸好的青辣椒一起翻炒,翻炒均匀以后,即可出锅装盘。
(在加入青椒以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。)

好了,一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。

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