今天和大家分享一道“蒸鱼”的家常做法,简单又快捷,8分钟做一盘,鱼肉鲜嫩入味无不腥,好吃又解馋,有喜欢的赶紧学一下。
食材:鲤鱼
辅料:生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、金针菇
调料:食盐、生抽、料酒、蒜蓉辣椒酱、蚝油、蒸鱼豆豉、剁椒酱
【蒸鱼】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条,把鱼鳞刮干净去除内脏,清洗干净鱼身上的血渍,扣掉鱼鳃,在鱼身两面各划上几刀,方便入味。
2.下面把鱼腌制一下
准备生姜一块,切成丝。
准备大葱一段,同样切成丝。
和鱼放在一起,加入食盐2克,生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面,腌制10分钟给鱼肉码味。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成末。
准备大蒜几粒,剁成碎粒。
4.下面开始准备料汁
准备青椒、红椒各一片,切成小粒放在盆中,加入一勺蒜蓉辣椒酱,一勺生抽,一勺蚝油,三勺蒸鱼豉油,放入适量的清水搅拌均匀,再加入一勺剁椒酱,再次拌匀备用。
准备金针菇一把,把根切掉掰成小块,放入清水中洗干净,把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后,把上面的葱、姜挑下来,挤干净料汁,把鱼摆放在金针菇上备用。
4.下面把料汁炒一下
锅内烧油,油烧热以后,放入姜、蒜翻炒一会儿,炒出香味以后,倒入准备好的料汁继续翻炒,把料汁烧开,加入一勺食盐搅拌均匀,起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中,这样入味更加的均匀,剩余的浇在鱼身上。
5.下面开始蒸制
锅中水烧开以后,把鱼放入蒸锅中,开大火蒸8分钟即可,8分钟以后,鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。
好了,一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
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