还没来得及挥挥手，夏天确定是一溜烟的窜远了，就像是你还没来得及跟夜市的羊肉串说拜拜，它就……它还没有走远，天凉时羊肉依然是不变的主题。如果说羊肉汤是驱寒的，那么今天我们要做的这道菜，就能让你心中瞬间起火，因为那浓浓的烧烤味，很难不让人立刻想到烤架下那炙热的火焰，怀念不如遇见，今天一道孜然羊肉卷送给大家！
金黄的羊肉有着香菜鲜绿的点缀，这样的搭配从来都是勾起食欲的原罪，相信很多人搁着看一眼都馋了，如果吃一口更是停不下来，那么就让我们看看这道菜的做法吧！
1.首先，我们准备一盒羊肉卷和一盆清水，在水中淋入少许白酒后放入羊肉卷浸泡一会，这样可以去除腥膻味。
然后把羊肉卷洗干净 挤干水分备用。
2.将大葱破开切成葱花，拿出香菜一小把切成段备用。
准备一个小碗放入一勺白芝麻、适量的辣椒面、孜然粉、花椒面、粗辣椒粒、食盐、白糖搅拌均匀备用。
3.锅内多倒一些油，油温升至五成热时倒入羊肉卷快速滑油20秒钟，羊肉卷滑熟边缘微焦时捞出来控油。
4.捞出羊肉后锅内留一些底油，倒入葱花爆香后放入羊肉卷翻炒几下吸收葱香味，然后倒入准备好的粉料快速颠锅翻匀。
最后撒入香菜段，淋入明油提亮色泽继续翻匀后即可出锅装盘！
羊肉有腥膻味，浸泡的时候加点白酒，能很好的去腥提香；
羊肉卷滑油的时间在20秒左右，这样既能炸出焦边，口感也不失滑嫩，炸太久的话，容易发干发硬。
毫不夸张的说，这就是一道看着都勾人的菜，主要原因在于羊肉我们太熟悉了，孜然我们太熟悉了，辣椒也熟悉，香菜也熟悉，而这几样东西同时出现的味道更熟悉，看一眼饿一次。如果你也看饿了，就赶快动手吧！
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