紫薯，作为蔬菜中的“花青素”之王，对于抗氧化、抗衰老有很好的作用，平时我们吃紫薯都是蒸熟了直接吃，今天分享6道紫薯尤其好吃的做法，步骤详细做法简单！
【紫薯糯米丸子】
食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米适量。
【步骤】
1、糯米提前用清水浸泡半天，长粒糯米偏硬，但是塑形比较好，圆粒糯米比较软糯，做出来外形不如长粒糯米做出来好看。
2、紫薯去皮切片，放入蒸锅中蒸熟，趁热加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子搅匀，再下手揉成光滑的面团。
3、将紫薯面团搓长，平均分成10个小剂子。大家也可以根据自己想要的大小去下剂子。
4、手上抓一把糯米，放上一个紫薯球，将紫薯球均匀地滚上一层糯米。
5、凉水放上糯米丸子，大火蒸25分钟。糯米提前泡过，蒸起来就比较好熟了。
6、蒸好的紫薯糯米丸子现做现吃口感最好，露在外面时间长了糯米会硬，所以短时间内吃不完就放入冰箱冷藏或者冷冻，想吃的时候拿出来再回锅蒸一下。
【紫薯米饭香肠卷】
食材：紫薯一个，米饭一碗，香肠2根，海苔两张。
【步骤】
1、蒸好的紫薯去皮，香肠蒸好备用。平时蒸米饭的时候，也可以直接在米饭中放一个紫薯，米饭熟了，紫薯也就熟了。
2、紫薯碾成泥状，加入米饭，将紫薯泥与米饭完全混合，直至每粒米饭都包裹上紫薯泥。
3、寿司帘上铺上一层保鲜膜，放上一张大半张海苔。海苔上均匀地铺上紫薯米饭，用力压实。
4、放上一根香肠。香肠本身带有一点咸味，而且特别鲜，所以我没有放别的调料。如果自己喜欢，也可以抹一些沙拉酱之类的。
5、从一头将寿司帘卷起来，卷紧，松开，挪动一下保鲜膜，继续往前卷，卷紧定型，切块食用就可以了。
6、从一头将寿司帘卷起来，卷紧，松开，挪动一下保鲜膜，继续往前卷，卷紧定型。非常有营养的紫薯米饭香肠卷。
【紫薯米糕】
主要食材：大米粉150克，糯米粉50克，紫薯100克，白糖20克，清水50克。
【具体做法】
1、紫薯蒸熟去皮取100克，碾成紫薯泥，将紫薯泥过筛一遍，后面加入米粉的时候更容易混合均匀。
2、紫薯泥中加入大米粉、糯米粉、白糖、清水混合均匀，大米粉也就是粘米粉，可以直接买现成的，也可以将大米清洗干净晾干，再打成粉状。
3、将粉类用双手搓匀，抓起一把米粉能够成团，用手轻轻一碰又会松散的状态就可以了。
4、蒸笼或者模具铺上挤干水分的纱布，将米粉过筛，不用用力压，用刮刀轻轻抹平就可以了，表面也盖上纱布，锅中烧水，水开，上锅蒸30分钟即可。
【椰蓉紫薯奶糕】
食材：紫薯1个（紫薯泥60克），纯牛奶1盒（250毫升），玉米淀粉50克，白糖20克，椰蓉适量。
【步骤】
1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸至紫薯软烂。去皮切片能够缩短蒸的时间。
2、蒸好的紫薯用勺子碾成紫薯泥，加入100毫升牛奶，搅匀过筛。嫌麻烦的也可以用料理机将紫薯和牛奶搅打均匀。
3、剩下的150毫升牛奶中加入白糖和玉米淀粉搅匀。这里的糖量做出来的成品并不是很甜，喜欢吃甜的可以增加白糖的量，或者增加一些炼乳。
4、将牛奶紫薯泥再次过滤一遍，直接过滤到锅中。过筛会让成品口感更细腻，不要偷懒哦！
5、将牛奶紫薯泥煮开，倒入牛奶淀粉水，边煮边不停地搅动，一直将牛奶紫薯煮成面糊状。
6、保鲜盒中垫一层油纸，铺上一些椰蓉。没有油纸的可以垫保鲜膜。
7、将紫薯牛奶糊倒入保鲜盒中，借助四周多余的油纸将面糊整理平整，放入冰箱冷藏。
8、切块，撒上一些椰蓉就可以了。
【紫薯饼】
食材：紫薯一个，饺子皮8张，蜂蜜适量。
【步骤】
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟，早上为了节省时间，紫薯切得越薄越好，节省时间。
2、蒸好的紫薯，加入一勺蜂蜜，或者炼乳也行，不喜欢增加甜味的，加些纯牛奶也可以，将紫薯压成紫薯泥。
3、取一张饺子皮，包入一勺紫薯馅儿，像包包子一样捏褶子，收口收紧朝下按扁。若是不会包的手法，那么也教你一个超级简单的办法，在一张饺子皮的中间放上紫薯馅儿，边缘抹上一圈水，然后覆盖另一张饺子皮。用手稍微按压整形。
4、锅中不需要放油，直接放入紫薯饼中火煎。紫薯馅儿本来就是熟的，只需要将饺子皮煎熟。
5、煎至一面出现焦点，翻过面来继续煎，确认饺子皮熟了就可以了。
【藜麦紫薯沙拉】
食材：藜麦、紫薯、酸奶、腰果、火龙果、黄桃、蓝莓。
【步骤】
1、准备食材，水果我选用了红心火龙果、黄桃和蓝莓，不仅颜色搭配好看，营养也比较全面。坚果可以根据自己的喜欢来。
2、紫薯上锅蒸熟，蒸熟的紫薯碾成细腻的紫薯泥，如果不嫌麻烦可以用筛网过滤一遍，口感更细腻。
3、找两个大小不一样的圆形杯子，将紫薯泥做成圆圈状。
4、水开倒入藜麦，大火煮10分钟，煮至全部藜麦冒出小芽芽，用筛网过滤出水分备用。
5、水果清洗干净，切成小块，拌入事先煮好的藜麦，放入自己喜欢的坚果。
6、在紫薯圈中放入水果坚果藜麦沙拉，将酸奶无规则地淋在紫薯圈的边缘。
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