我做梦也想不到会有今天,不下雪,不下雨,风不大,艳阳高照时河南竟然能到零下十度,早上本来还是悠闲的出门,结果刚走两步就被寒冷吹弯了背,到了这种时刻,只能熬一碗羊骨汤,再把我的背重新挺起来了,这碗汤光想想都暖和。
1.首先准备食材,虽然我有大砍刀和千斤之力,但是刀太凉,所以还是让卖家把羊骨剁开了。
2斤羊骨下锅焯水,冷水放入锅中,水开以后煮2分钟,同时捞去锅中的浮沫,然后把羊骨倒出来冲洗干净再控水。
然后准备一些香料,取一个小盆,放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。
2.把羊骨炒一下
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,先放入姜片和葱段爆香,接着倒入准备好的香料和羊骨头中火炒3分钟,炒出香味和羊骨中多余的水分,然后淋入半勺高度白酒去腥,继续翻炒等酒精挥发,锅内没有过多液体时倒入开水没过羊骨。
一定不要加凉水,这样容易使蛋白质凝固。
汤水再次沸腾时把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火焖煮50分钟,50分钟以后把锅中的香料捞出来,稍微加一点食盐和胡椒粉调一下底味即可
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