潮汕牛肉丸，一直以来都深受广大美食爱好者的喜爱。其Q弹、爽脆、香甜的口感，在肉丸界一直都是所向披靡，难逢对手。
在潮汕地区，牛肉丸也几乎是无处不在地存在，不管走到哪里，都能够吃到这一道地道的美食。
牛肉丸作为一个潮汕风味的美食，它的吃法并非简简单单地做一个汤粉或者汤面，它应该还有很多种不一样的吃法。
牛肉丸煮汤粉、汤面
在牛肉丸的吃法里面，最常见的吃法，莫过于汤粉和汤面。
一碗粿条汤（汤粉），是潮汕人平常在生活中最经常接触到的美食。而在粿条汤里面，除了鲜虾、鱿鱼、猪肉、猪杂等等配料以外，牛肉丸也是粿条汤里面最常见的配料。
在潮汕大地，经常可以见到许多卖早餐的店铺，在一口大锅里面煮着许多牛肉丸。粿条或者是面条，在另一口锅里的沸水里面汆烫以后，捞起倒入大碗，洒入一点葱花和芹菜粒，然后再用汤勺舀起大锅里面，用牛肉丸和牛骨煲煮的滚烫的汤水，冲入大碗中，随手再捞起几颗牛肉丸加入碗中，洒上一点胡椒粉，一碗经典的潮汕牛肉丸粿条汤就做好了。
时光飞逝，现如今，随着快递行业的快速发展，潮汕牛肉丸已经成为随便就可以买到的潮汕美食了。
自从购买牛肉丸非常方便以后，家里就开始常备潮汕牛肉丸了。并且因为购买方便，也开始了尝试着用牛肉丸作各种不一样的吃法。
牛肉丸滚汤
牛肉丸用来滚汤，是家里没有什么库存的食材，能够用来做汤的时候，最方便、快捷的首选食材。
潮汕人煮紫菜汤，都喜欢放点肉末一起煮。当家里没买猪肉的时候，牛肉丸就正好可以填补空缺，配合紫菜做出一锅香甜可口的牛肉丸紫菜汤。
在夏天，丝瓜也是滚汤很常用的食材之一。做丝瓜汤的时候，家传的做法是要把丝瓜先下锅炒至变色，把丝瓜的糖分炒出来后，再放入开水里面煮至出味。
丝瓜汤味道比较清淡，先用几颗牛肉丸和几颗鱼丸煮个汤底，再加入炒好的丝瓜煮一会，着实能够让丝瓜汤提升许多鲜甜滋味。
牛肉丸滚汤，是非常方便居家生活的常用应急多用食材之一。
牛肉丸做火锅底料
潮汕人喜欢吃牛肉火锅，在火锅的汤底里面，习惯加入几颗牛肉丸。
离开了潮汕地区的潮汕人，只要是在外地开饭店的，都习惯了家乡的传统。除了芹菜粒以外，牛肉丸和其他各种肉丸，都是做火锅汤底的惯用食材。
用牛肉丸做火锅底料，无论是汆烫牛肉、还是汆烫海鲜，又或者是汆烫素菜，各种食材的使用，与牛肉丸结合在一起，仿佛都是百搭的配合。
牛肉丸煲芥菜
市场上常见的芥菜，大约有三种：一种是小梗小叶子的小芥菜，一种是粗梗大叶子的大芥菜，还有一种是包心多梗的潮汕芥菜。
小芥菜可以用来清炒或者滚汤，味道微微带着一点苦，但是却十分清爽、好吃。而小芥菜滚汤的绝配食材，当然也少不了潮汕牛肉丸。
大芥菜的梗很粗，叶子也很大。大芥菜也是微苦的，要在冬天经过霜冻以后，才会由微苦而转变成甜的口感。
大芥菜用来炒，口感不太好。它的叶子很老，吃起来的口感很粗糙。芥菜梗用来煲牛肉丸，却是一个不错的选择。经过霜冻以后的芥菜头，则更是清甜好吃，用来煲排骨或者牛肉丸都是广东人冬天喜爱的一道菜品。
而另外一种专属于潮汕地区的芥菜，市面上都称之为“潮菜”，在潮汕叫“大菜”，是专门用来腌制咸菜用的。
“潮菜”现在在其他地区也有引种，用来代替大芥菜煲排骨或者牛肉丸，也是一个不错的选择。
香炸牛肉丸
有些喜欢喝酒的朋友，对于下酒菜的选择，一般都会选择比较浓香或者酥脆的菜品。
香炸牛肉丸，其实并不普遍。尤其是在潮汕地区，美食种类太多，下酒菜太多。在家里聚餐的时候，怎么也不会专门弄一锅油来炸牛肉丸。
其实，香炸牛肉丸，确实有着与众不同的魅力。
去年秋天，回潮汕老家，跟家里的亲人一起，享受了许多潮汕美食。到了晚上，想起要喝点小酒的时候，已经是半夜了。不想叫外卖，只好翻冰箱。看到冰箱里面库存的牛肉丸，就叫儿子自己去看着办吧。
儿子也是从小就在粤北长大，对潮汕美食早就垂涎三尺了。潮汕人家里的男孩，仿佛天生就喜欢下厨。不到一会儿工夫，就端了一盘香炸牛肉丸出来。香炸牛肉丸配着红酒，竟然令人感到无比地惬意。
牛肉丸的其他吃法
在一次做焖猪皮的时候，家里正好没有五花肉，配料不全而又想要做焖猪皮，令人有点不知所措了。
查看冰箱里面的库存，找到了家里常备的牛肉丸，于是就尝试用牛肉丸来代替五花肉。
牛肉丸的香甜，与五花肉相比仿佛并不逊色。经过一番焖煮，成菜居然令家人赞不绝口。
猪皮吸收了香菇、虾米和牛肉丸的香甜，非常入味。而牛肉丸在焖煮的同时，也吸收了其他食材的香气，改变了口感。这道菜唯一的缺点，就是颜色比较暗黑，缺少了五花肉的加入，少了一点白色的点缀，感觉色彩差了一些。
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