猪尾巴
猪尾巴虽然常见，但是很难遇到，因为一头猪才一条猪尾巴，所以，遇到猪尾巴千万别放过。
猪尾巴有烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。比较有名的有黄豆焖猪尾巴，猪尾莲子红枣汤，红烧猪尾巴，猪尾巴花生木瓜汤等。
今天我们分享猪尾巴好吃的做法
食材：新鲜猪尾巴2-3条，花生米，生姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶
详细做法步骤：
第一步：把猪尾巴上面的毛放到火上面烧一下，或者在买的时候叫老板帮我们烧一下。
猪尾巴烧一下，一是把猪毛烧干净，二是烧一下味道会更香。
猪尾巴烧好后放到清水里清洗干净，用刀把烧的地方刮一下，多清洗几次，然后把猪尾巴剁成小段
花生米清洗干净备用
几个干辣椒切段
生姜切片
香葱切段
再准备桂皮少许，八角几个
香叶几片
切点葱花
第二步：锅中加水，猪尾巴冷水下锅，加入一瓶盖高度白酒去腥（没有高度白酒用料酒），加入姜片
大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，2分钟 后控水捞出
第三步：热锅，倒入凉油，把锅滑一下，防止沾粘，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油
炒出红油后把大料（香叶，桂皮，八角，葱段，姜片，干红辣椒段）放入，炒出香味
炒出香味后加入半勺海鲜酱，适量的蚝油提鲜，把猪尾巴放进去，翻炒均匀
把猪尾巴的香味炒出来，猪尾巴上色后，加入一瓶啤酒，注意，不要加水煮，因为加水煮出来的猪尾巴不嫩滑爽口，而且发柴，啤酒煮的猪尾巴香气四溢，没有一点腥味，加入少许鸡精调味，适量的生抽，再加入少许老抽，加入三到4粒冰糖，加入冰糖能让烧出来的菜油亮增加颜值，把花生米也放入
注意，不需要加盐，因为我们已经加入豆瓣酱。蚝油了，味道已经够了
大火烧开，烧开后转入砂锅小火煮30分钟左右，收干汤汁就可以了，（或者放入高压锅里面压20分钟）
30分钟后关火，撒上葱花，美味即成
真的是太好吃了，颜色红亮，猪尾巴软糯入味又脱骨，老人小孩都爱吃，喜欢吃猪尾巴的你就试试吧。
总结一下：
1.猪尾巴一定要把毛去除干净，要切小一点，这样才入味。
2.猪尾巴不要用水煮，用啤酒煮，这样猪尾巴不腥不柴，软糯好吃。
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