今天夏天带家人自驾游去甘南，路过宁夏中卫，到那里已经是晚上十点多了，就近在一家小饭馆吃了点宵夜，一大盆羊肉面片汤，当时点的时候没抱多大希望，觉得能凑合吃饱了就得了，谁知一上来每人分一小碗后一尝，还真的是好吃，锅气十足，羊肉虽然没几片但是味道很鲜，当然，味精肯定是放了，但是我觉得即使不放味精味道也相当可以了，那一次我连吃三碗，真是过瘾，回来之后久久不能忘怀，正好那天不知道吃什么，忽然想起这个了，冰箱里也有羊肉，那么就来做这个吧，记得当时我还进他们的厨房看了一眼，就是普通的一家人开的饭馆，两个婆姨裹着头巾在忙碌着，我伸头看了看正做面片汤的老板，他边炒边对我说，面片要单独煮，不能一起煮，不好吃，而且他们的面片是机器压的，很整齐，当然，最重要的一点是人家饭馆的灶好，火力猛，炝锅后煸炒的过程就是锅气出现的过程，家里这点无论如何也是比不上的，好了，废话少话，我们开做吧。
主料：羊肉 洋葱 西红柿 面片
调料：酱油 盐 香菜 香油
羊肉切薄片，洋葱和西红柿切小丁备用
提前和好面，要硬一些，擀成大薄片，然后切成小片
烧开水先煮面片
另一边炒锅烧热，倒适量油，先煸炒羊肉片十五秒左右
接着放洋葱丁再炒一下，全程大火
再放西红柿接着炒
炒出香气而且颜色变红后放一些酱油
倒一些开水，再倒一些面汤，大火煮两分钟，以便于出味
把面片盛进这边的炒锅中大火煮开，放盐
煮一两分钟后放香菜，香油，胡椒粉关火搅匀就可以了
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