年货准备好了,得会炒是不是?分享钵子家常菜的制作方法给大家,学会后可以在后续的春节大展手艺,做出色香味俱全的年夜饭哈。等不及的也可以在周末来几次,提前感受年货的美好……
钵子腊猪脚
食材:腊猪脚;辣椒;蒜苗;香叶,桂皮,八角;花椒;生抽;老抽;白糖;白酒;胡椒粉;植物油;姜片。
制作流程:
第一步:将熏好的腊猪脚用火枪烧焦猪皮;
第二步:将猪脚在热水里浸泡,用刀刮掉表皮的焦杂物,清洗干净;
第三步:将猪脚切成大小均匀的块状;
第四步:锅内放水,放入香叶,桂皮,八角,生抽,老抽,白糖,白酒;放入猪脚,大火烧开,小火慢炖1小时以上,到到猪脚熟烂了,再捞出猪脚肉备用;
第五步:锅内放少量的植物油,将辣椒,姜片蒜子炒香,将猪脚倒入炒香,放生抽,胡椒粉翻炒调味;放少许的原汤加开水煮10分钟;
第五步:将猪脚肉铲于钵子内,撒上蒜苗,上火炉即可开吃。
小贴士:
1.腊猪脚在洗净的时候尽量用热水清水,需要反复清洗多次,才能洗干净;
2.可以整只猪脚不切就拿来炖,炖好后再依自己的喜好改刀。
3.赶时间的朋友可以用高压锅炖25分钟即可;
4.猪脚炖好了,可以依自己的喜好调味,放香菜,红辣椒等……
这样做出来了的腊猪脚软糯软糯的,肥而不腻,满满的胶原蛋白,吃起来非常过瘾!
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