相信不少朋友家里冰箱都有鸡腿肉,但却不知道怎么做好吃,今天就为大家分享一个鸡胸肉超级好吃的做法-宫保鸡丁,掌握好“1234”的宫保鸡丁比例,保证你做出来的宫保鸡丁和饭店里的一个味道。
【宫保鸡丁】
准备食材:鸡腿肉300克、黄瓜、胡萝卜、大葱、干辣椒、干花椒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋、花生米。
做法步骤:
1、把鸡胸肉用剪刀剪开,然后把里面的骨头去掉,再把鸡腿肉切成小丁;加入少许盐和白胡椒粉,把鸡丁抓拌至粘手,再加入一个鸡蛋清、两勺玉米淀粉,继续抓拌给肉丁上浆;最后加一点食用油拌匀防粘。
2、把黄瓜和胡萝卜全部切成小丁,大葱去皮切成小段。
3、锅里加油,凉油下入花生米,把花生米炸至变色后捞出,晾凉备用。
4、宫保鸡丁好吃的关键就在于这个料汁,准备一个小碗,加入1小勺陈醋、2小勺生抽、3小勺白糖、4小勺清水,再加入少许的生粉,搅拌均匀调成料汁。
5、锅里油温四成,把上浆的鸡丁下锅,鸡丁下锅后,用筷子马上滑散,防止粘连,把鸡丁滑熟、滑至变色后捞出控油。
6、炒锅里留一些底油,然后加入姜、蒜炒香,再加入十几粒干花椒和干辣椒炒香,接着加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒。
7、把配菜炒至断生后加入提前滑熟的鸡丁,简单翻炒几下再加入提前调好的料汁,开大火翻炒收汁。
8、最后加入花生米再翻炒几下即可出锅。
小提示:
宫保鸡丁想要好吃,炝锅的时候一定要加少许的干花椒和干辣椒,配合上调好的料汁,炒出来的宫保鸡丁就是“糊辣荔枝味”,和饭店里的一个味道。
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