猪肝别总是炒着吃，今天我跟大家分享一道凉拌藤椒猪肝的做法。
这样做出来的猪肝，吃起来嫩嫩滑滑的，而且没有任何腥味，特别适合夏天吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
猪肝，小米椒，香菜，藤椒，生姜，大蒜，小葱，白酒，淀粉，小苏打，蒜蓉辣椒酱，生抽，醋，油。
做法：
小米椒切小圈，大蒜切末，香菜切小段备用。
猪肝切成薄片，越薄越好，切好以后放入大碗中。
往猪肝里面加一小撮小苏打抓匀，给猪肝抓一抓，再用清水清洗干净。
沥干猪肝的水分，放入碗中，加白酒、盐、白胡椒粉、鸡汁、生姜、葱抓匀。
最后倒入一点油，用油封住猪肝的水分，这样猪肝才嫩，给猪肝先上浆腌制10分钟。
锅内烧水，水开后，将腌制好的猪肝放入滚水中汆烫。
等锅内水再次沸腾后，烫上10秒钟，捞出，放入凉白开中过凉。
锅内倒一点油，放入藤椒小火炸一炸，炸藤椒油！炸上半分钟就可以关火了。
沥一沥汆好水的猪肝，放入大碗中，加切好的小米椒和熬好的藤椒，撒上一点蒜末，加一小勺蒜蓉辣椒，2勺生抽和一勺醋，抓拌均匀。
最后撒上一小把香菜段，抓匀后就可以装盘了，这道凉拌藤椒猪肝就做好了！
非常不错的开胃下饭下酒菜，一点腥味都没有，喜欢的朋友别忘记试试哦!
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