侉炖鱼的做法源自山东，鲁菜的代表菜，大概是从闯关东之后，侉炖鱼在东北彻底发扬光大！
北方气候寒冷，干燥，人们的饮食习惯千百年来都是根据地域气候形成的，北方饮食较突出味重，颜色深，汤汁浓厚，味道鲜美，当菜或者配主食，能做到滴水不剩，因为没有多余的配料和调料，这也跟北方气候寒冷千百年来冬天不易种蔬菜有关。近些年大棚蔬菜的大力发展，也彻底丰富了人民的饮食生活！
侉炖鱼原始做法是将鱼切大块，裹上鸡蛋液，下油锅煎香加入调料加水中火炖熟，作为一个西南地区的人，我被它的汤汁泡饭彻底征服！
主料：大鲤鱼一条
配料：葱姜蒜香菜
调料：盐，料酒，鸡精，十三香，大料，干辣椒，酱油，白糖，醋，淀粉（小芽家里老人不吃辣椒所以没放）
做法：
1.鲤鱼切两段（也可不切，小芽的锅太小），抽出鱼线去腥
2.放葱姜料酒盐腌制
3.锅热油热，鱼裹上鸡蛋液，煎至两面金黄
4.把煎好的鱼挪至一边，放葱姜蒜到油里，炝锅（如下图）
5.放一勺十三香，酱油适量，炒出酱香味（可以放大料，花椒，干辣椒），然后加入清水没过鱼身，加入（盐一勺，鸡精一勺），大火烧开，盖上盖子，中火炖熟，放点醋，大火收汁（水淀粉勾芡），留适量汤汁
6.出锅装盘放点香菜即可！
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