今天分享的第二道家常菜美食，是夏天必备的凉拌蒜香鸡爪，香辣过瘾，好吃到停不下来，是追剧、野餐、聚会必备的小零食。下面我们一起来看看怎么做的吧。
凉拌蒜香鸡爪
准备食材：鸡爪，蒜末，小米辣，柠檬，洋葱，香菜，葱姜，辣椒面，白芝麻，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、买回来的鸡爪先清洗干净，一个鸡爪剁成两半，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，水开后撇掉浮沫，煮十分钟，再闷五分钟。随后捞出过凉水，然后捞出控水放入碗中。
2、往鸡爪中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，抓拌均匀调味上色，这样颜色就比较漂亮了。
3、起锅烧油，放入洋葱、葱段、香菜，翻炒出香味后就捞出来。
4、调凉拌汁：准备一个小碗，放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，把刚炒过的油泼在这个调料里。再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、小半碗凉白开，搅拌均匀。
5、把凉拌汁倒入鸡爪中，放入柠檬片和香菜段，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了。
这样做出来的凉拌蒜香鸡爪，有点柠檬的香味，又有蒜香味，酸辣开胃，既是小零食也是下饭菜。夏天没胃口的时候做上一道，全家老少都可以吃。
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