今早本打算买条鱼，准备做炝锅鱼，下楼一看下雨了，返身回家，拿出冰箱里的鸡爪，中午做份干锅鸡爪。
下面分享干锅鸡爪的家常做法：
干锅鸡爪
【食材和配料】：鸡爪，葱，姜，蒜，小米椒，青椒，杏鲍菇，娃娃菜，土豆，花椒，料酒，红烧酱油，味极鲜，盐。
制作过程：
1:)适量的鸡爪浸泡洗净，菜刀切去指甲后，清洗一遍。
2:)锅中加入适量清水、姜片、料酒，倒入鸡爪，烧开后煮2～3分钟即可捞入凉水中。
3:)冲洗两遍后，用菜刀将每个指头切开，装入碗中备用。
4:)将洗净的杏鲍菇、娃娃菜、土豆分别切成片、段。再切几片姜，四瓣蒜切碎，两根小葱洗净切段，三个小米椒洗净切圈，一个青椒洗净切斜刀块，所有食材切好装盘，十几粒花椒洗净，少量清水浸泡。
5:)起锅烧油，油不要太多，本着瘦身的目的，油热改中火，先放入浸泡过的花椒爆香。
6:)再放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。
7:)倒入切好的鸡爪翻炒一会，加入适量的料酒和花椒水。
8:)再倒入适量的酱油，继续翻炒上色，加入少量的盐翻炒，喜欢吃干些的，可以稍微多炒一会。
9:)先倒入土豆片和一半的青椒翻炒。
10:)炒至土豆片快熟时，倒入娃娃菜、杏鲍菇及剩余的青椒，继续翻炒，至娃娃菜快熟时，再加入适量的酱油、味极鲜和盐，翻炒一会，即可出锅装盘，再撒些熟芝麻。
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